【碩集“姜氏卜頁(yè)”】 阜寧縣碩集鎮(zhèn)卜頁(yè)生產(chǎn)歷史悠久。相傳1300多年前,秦王李世民有一次戰(zhàn)場(chǎng)上負(fù)傷后,躲避在碩集鎮(zhèn)馬朵寺療養(yǎng),寺中住持和尚以碩集卜頁(yè)相供,李世民吃后贊不絕口,登基后便欽點(diǎn)為皇室貢品。清乾隆皇帝在品嘗碩集卜頁(yè)后,亦大為贊嘆,賜名為“千層白玉板”,列為皇室貢品。碩集“姜氏卜頁(yè)”選用綠色無(wú)污染優(yōu)質(zhì)黃豆為原料,磨成豆?jié){,過(guò)濾幾遍,精益求精,不用蒸汽,而用1.5米口徑的大鐵鍋,而且不用煤炭,用柴火慢煮;不用石膏,用鹽鹵點(diǎn)制。點(diǎn)鹵這道工序有很嚴(yán)格的規(guī)定,點(diǎn)鹵者一手握住勺子,慢慢地晃動(dòng),鹽鹵漸漸瀝瀝地淋在豆?jié){上,一手握住一根木棒不停地晃動(dòng)缸里的豆?jié){,兩只手必須配合協(xié)調(diào),鹽鹵不能多一點(diǎn),也不能少一點(diǎn),一定要適量,否則卜頁(yè)出來(lái)后味道不一樣。經(jīng)過(guò)“浸、磨、濾、煮、鹵、澆”等近10道工序精制而成的卜頁(yè),色澤金黃,柔嫩細(xì)膩,薄明如紙。食用時(shí),久煮不碎,色澤由金黃轉(zhuǎn)為潔白,湯稠如奶,口味純正,營(yíng)養(yǎng)豐富,是享譽(yù)四方的名優(yōu)土特產(chǎn)?!敖喜讽?yè)”不但覆蓋阜寧、鹽城的超市、商場(chǎng),而且暢銷南京、上海、北京、蘇州等大中城市,成為百姓餐桌上的佳肴,饋贈(zèng)親朋好友的佳品。近年來(lái),碩集“姜氏卜頁(yè)”生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大,工藝流程不斷改進(jìn),集“浸、磨、澆、壓、剝”為一體的半機(jī)械化生產(chǎn)線替代了過(guò)去的純手工生產(chǎn)。碩集“姜氏卜頁(yè)”參加了歷屆農(nóng)貿(mào)產(chǎn)品洽談會(huì)和博覽會(huì),受到一致好評(píng)。