清水河蕎面

蕎面：蕎麥經(jīng)加工，磨成面粉稱蕎面。縣境內(nèi)韭菜莊、盆地青等高寒山區(qū)均有種植，為一種晚秋糧食作物，是粗雜糧中營養(yǎng)豐富的品種?！侗静菥V目》記載：“蕎麥能煉五臟澤穢，一年沉積在腸胃者，食之消去”。它是清水河人民非常喜愛的一種主食品種，能做掛面、圪團兒、餅子、拿糕、饸饹等。特別是蕎面圪團兒，熬羊肉稍子，美味可口。

因蕎面發(fā)陰，脾胃虛寒的人，則不宜多吃。蕎面不僅健身，而且藥用價值也大，含有蘆?。╞)和維生素（C），維生素（B1）等成份，對于高血壓、動脈硬化、糖尿病具有一定的療效，特別是蘆丁有助于毛細(xì)管壁滲透性，可以防止出血、頭疼，治療血管性浮腫放射性滲透破壞，以及麻疹，猩紅熱等疾病。