哈爾濱作為北方城市的代表,冬季寒冷而且干燥,因此當?shù)厝撕芟矚g將水果冷凍后食用。一方面水果涼爽開胃,一方面具有原本不具備的特殊風味,冬季來哈一定要嘗噢。哈爾濱的凍水果主要有凍梨,其中以凍的蘋果、梨最好吃,還有凍柿子,咬一口帶著冰茬,甜甜的,真是不錯。
買回各種新鮮水果不急著吃,而是加工凍實成了之后再品嘗,就像冰城市民在冬天里喜歡吃糖葫蘆、凍梨、凍柿子一樣。在哈市部分市民中,興起了一股家庭自制凍水果的熱潮。
據(jù)部分擅長自制冷凍水果的市民介紹,無論是蘋果、鴨梨,還是香蕉、葡萄,都能進行加工冷凍。其加工方式非常簡單,只需把這些水果先洗干凈,裝入塑料袋中放在涼臺上或冰箱冰柜中冷凍即可,時間越長,冷凍效果越好。但在做冷凍水果時,香蕉應先扒去外皮;葡萄從一串串上摘下來,一粒粒地冷凍。桔子不能冷凍,因為受凍后會變得發(fā)苦,反而不好吃了。
冷凍后水果味道更加鮮美,如蘋果化開后又甜又面,一粒粒凍葡萄甜酸適度,入口冰涼涼的,如果在酒后或室溫太熱時吃上幾粒,格外爽口。