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榛子

榛子別名榛栗;灌木榛子樹的種子。果仁含脂肪、淀粉、其他碳水化合物。此外,還含有多種維生素和微量元素。榛子含油脂量僅次于核桃,其脂肪多由不飽和脂肪酸組成,其“P/S值”很高,是健身益壽的佳品。榛子的總苞和葉野史提取單寧的原料。榛子也有藥用價值,中醫(yī)認(rèn)為榛子味甘性平,具有開胃、調(diào)中、名目之功效,可醫(yī)治體弱和腸味不適等癥。榛子即可直接食用,又可加工成榛粉,是一種營養(yǎng)價值很高的補(bǔ)養(yǎng)品。果仁也是糖果、糕點的重要輔料。榛子油除是高級食用油外,還可用用來制作肥皂、蠟燭和化妝品等工業(yè)制品,油渣可做飼料和肥料。榛子可以說是一種具有多種用途的木本糧油,開山之寶。早在宋代的《開室本草》中就有“榛子味甘.......生于遼東山谷......子如小栗,早行食之當(dāng)料”的記載。榛子在國際市場上很受歡迎,對年來,我省榛子主要銷往德國、瑞士、英國等歐洲國家。

榛子,又稱山板栗、尖栗、棰子等,屬樺木科(corylaceae)榛屬(Corylus)植物。在世界范圍內(nèi)榛屬有約20個品種,分布于亞洲、歐洲及北美洲;在中國境內(nèi)有8個種類2個變種,分布于東北、華北、西北及西南地區(qū)。榛子是果材兼用的優(yōu)良樹種。它果形似栗子,外殼堅硬,果仁肥白而圓,有香氣,含油脂量很大,吃起來特別香美,余味綿綿,因此成為最受人們歡迎的堅果類食品,有“堅果之王”的稱呼,與扁桃、胡桃、腰果并稱為“四大堅果”。榛子營養(yǎng)豐富,果仁中出除含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類外,胡蘿卜素、維生素B1 、維生素B2、維生素E含量也很豐富;榛子中人體所需的8種氨基酸樣樣俱全,其含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高過核桃;榛子中各種微量元素如鈣、磷、鐵含量也高于其他堅果。此外,它也可以生產(chǎn)十分珍貴的木材,其木材堅硬,紋理、色澤美觀,可做小型細(xì)木工的材料;部分品種可作植被恢復(fù)及園林綠化樹種。