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詐瑪宴

詐瑪宴是元朝時(shí)期宮廷大宴。距今七百多年前,元朝太祖忽必烈每年巡幸上都,都要大擺宴席,招待宗親、大臣、近侍等人員,也稱“質(zhì)孫宴”,即詐瑪宴。這是一種集宴飲、歌舞、游戲、競(jìng)技為一體的歡慶活動(dòng),是當(dāng)時(shí)最奢侈、最隆重的宴會(huì)。質(zhì)孫宴的參加者必須穿質(zhì)孫服,宴會(huì)連續(xù)開三天,與會(huì)者每天都換一次衣服。

現(xiàn)代“詐瑪宴”是內(nèi)蒙古高星級(jí)飯店和4A級(jí)景點(diǎn)推出的隆重的宴會(huì)形式,宴會(huì)的場(chǎng)所、入場(chǎng)形式、活動(dòng)項(xiàng)目等都再現(xiàn)了元朝宮廷宴會(huì)的豪華肅穆,其食品集蒙古族傳統(tǒng)美食于一宴。詐瑪宴上最著名的大菜是烤全牛,烹制方法基本與烤全羊相同,要將剝過皮的整牛放入烤牛窖里,烘烤兩天兩夜方能出爐。當(dāng)擺在臺(tái)案上的烤全牛頸系紅綢帶,身披黃綢布緩緩?fù)迫氪髲d時(shí),典雅的古樂隨之而起,當(dāng)綢布接開,出現(xiàn)色澤金紅的趴臥式烤全牛時(shí),宴會(huì)大廳頓時(shí)沸騰,接著便開始一整套隆重?zé)崃业难鐣?huì)禮儀,歡迎各方的尊貴客人。

詐瑪宴除烤全牛外,還配有手把肉等以羊肉為主的多種名貴傳統(tǒng)菜肴,飲品有馬奶酒、白酒、果酒,席間有蒙古歌舞和娛樂活動(dòng)。