長春鳊是黑龍江、松花江名產(chǎn)“三花五羅”之一花——鳊花。其肉嫩味鮮,營養(yǎng)價值高,其百克肉含蛋白18.5克,脂肪6.6克,是淡水魚佳品,生長速度較快,二年體長達13.8厘米,三年體長可達到24.2厘米。產(chǎn)量高,也適應于池塘和水庫馴化放養(yǎng)。
鳊花,學名長春鳊。長的有點象武昌魚,又不是武昌魚。這魚不大,小者七、八兩,大者一、二斤。莫看其小,鳊花最肥。吃起來,又肥而不膩。因為鳊花雖然脂肪含量極其豐富,卻又不是長滿肥油,脂肪含在肌肉中。肌肉中脂肪含量高達百分之十三,因而肉嫩味鮮。鳊花可煎可燉,煎燉皆宜。