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烤冷面

烤冷面的做法:將面放于鐵板上,刷油,如果面硬就先在面下面放水,放水時(shí)鐵板一定要熱,讓水可以馬上蒸發(fā),這樣可以使面迅速軟化。將刷油那面翻一下,在沒(méi)有油那面加雞蛋(也可以不加),然后再反過(guò)來(lái),在朝上那面刷醬,辣椒醬,芝麻,孜然。再翻過(guò)來(lái)烤,然后就可以吃了,吃的時(shí)候可以放醋精和酸甜醋。 特點(diǎn):松軟可口醬香撲鼻,吃起來(lái)很勁道,鮮辣醇香。炸冷面有不同的火候講究,火小的松軟,火大的脆爽可口。