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豆角烀餅

錦州美食豆角烀餅的主菜是豆角、排骨和土豆,用鐵鍋燉到一定火候,排骨都離肉了,調(diào)料的味道也完全浸入到菜里了。餅屬于大家常說的春餅,很薄,一般地方是放在菜的上面,有的飯店是分開上,餅放在盤子里,比如榮鵬烀餅!

相傳明朝末年,浙江人詹越因11的朝廷以及當(dāng)時的1污吏,得罪了朝廷的權(quán)貴。有小人向崇禎皇帝進(jìn)讒言,使詹越被崇禎皇帝流放到古城錦州一帶。他從此以后便開了一家餅鋪,以謀生計(jì)。當(dāng)時,天下百姓因不滿明王朝的1墮落,紛紛揭竿而起。而詹越,也在暗地里幫助這些起義軍,為他們提供飯菜。適逢清太祖努爾哈赤遠(yuǎn)征到了錦州一帶,在餅鋪附近駐軍,準(zhǔn)備攻打錦州城。在攻城的過程中,努爾哈赤率領(lǐng)的軍隊(duì)被守城士兵打敗,努爾哈赤率殘兵敗退餅鋪附近,詹越就燉了一大鍋豆角、土豆、排骨、寬粉,慰勞將士,由于將士們非常饑餓,詹越情急之下就將已經(jīng)搟好的薄餅蓋在菜鍋里,待菜燉熟了,餅也烀好了。出鍋的豆角和烀餅,立即散發(fā)出濃郁的香氣,再看面餅色澤潔白,排骨晶瑩色澤濃郁,其味道更是令饑腸轆轆的將士垂涎三尺。將士們飽餐之后,贊不絕口。于是士氣大振,第二天一鼓作氣攻下錦州城。慶功宴上,軍師吟誦出:“烀餅充饑餓,我主出奇兵。攻下錦州城,天下定歸兮。”。從此,詹越便留在軍中,為努爾哈赤率領(lǐng)的軍隊(duì)繼續(xù)做這道既可以當(dāng)主食也可以當(dāng)菜的食物。而烀餅的做法也就隨著努爾哈赤的遠(yuǎn)征大軍,逐漸流傳開來。詹越走后,烀餅的做法在古城錦州一帶廣為流傳,不久,豆角烀餅就成為了錦州的特色美食,并且深受百姓的青睞。

錦州烀餅的做法:

錦州烀餅的做法

主料:面粉、豆角,土豆、豬肉排骨、玉米;

輔料:植物油、大蔥、姜、十三香、生抽、鹽、料酒、大醬(記得一定要放大醬啊,那樣才好吃?。?。

做法:

1.烀餅的做法:一杯冷水 一杯熱水 面粉=柔然的烀餅,這可是成功的關(guān)鍵,當(dāng)然活好的面團(tuán)一定要醒一會兒。然后把面分成若干個面團(tuán),搟成小面餅,將它們像疊羅漢一樣摞在一起,注意在摞之前每張面餅上都要放些植物油和鹽呀蔥花什么的,當(dāng)然按自己的口味放自己喜歡的作料。最后搟成炒鍋?zhàn)畲笾睆侥敲创缶涂梢粤恕?

2.將豬肉(根據(jù)個人喜好)切成大片,姜切大塊入鍋爆炒,放入蔥、十三香、生抽、料酒、鹽,將炒好的豆角倒入鍋中翻炒,再將土豆塊倒入鍋中,翻炒,待混合均勻,加入攪拌好的大醬,多加點(diǎn)水,放入切成片的玉米,開小火燉。

3.第一次開鍋后放入烀餅。就可以出鍋了,我喜歡吃有一點(diǎn)兒糊的,就看大家的喜好了~~