凌川白酒為遼寧省錦州市的名產(chǎn)。錦州為大凌河、小凌河所環(huán)繞,因河水水質(zhì)優(yōu)良,為釀制美酒提供了優(yōu)越的條件。據(jù)記載,今日凌川酒廠的前身——同盛金燒鍋,建于清嘉慶六年(公元1801年),至今已有180多年的歷史。當(dāng)年,這里釀制的白酒已遠(yuǎn)近聞名。解放后,幾經(jīng)修建,成為著名的凌川酒廠,白酒的產(chǎn)量不斷提高。早在1955年,凌川白酒就被評(píng)為遼寧地方名酒,1963年在全國(guó)第二屆評(píng)酒會(huì)上,評(píng)為國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒,并獲銀質(zhì)獎(jiǎng),1979年被評(píng)為遼寧省名酒,1984年獲輕工部銀杯獎(jiǎng)。凌川白酒以高粱為原料,用麩曲為糖化劑,添加生香酵母,發(fā)酵21天,經(jīng)緩慢蒸餾、貯存、勾兌而成。酒液澄清透明,清香中含有醬香,入口柔和,甘洌爽凈,回味綿長(zhǎng),其色、香、味俱佳,富有自然感,風(fēng)味獨(dú)特。此酒物美價(jià)廉,自1952年就已遠(yuǎn)銷日本、法國(guó)、港澳地區(qū),曾在巴西、敘利亞展出,頗有聲譽(yù)。