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燒犴鼻

犴鼻即駝鹿的鼻子。駝鹿又稱犴達(dá)犴,是世界上最大的一種鹿,有“森林巨人”之稱,主要分布在大興安嶺森林中。駝鹿的鼻部十分發(fā)達(dá)耐寒,冬天靠鼻子拔開積雪開路行走。

犴鼻皮呈海參顏色,軟骨膜連著層層薄薄的肌肉,肉質(zhì)鮮嫩清脆,含有豐富的骨酸和蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽等。犴鼻同熊掌、飛龍并稱為大興安嶺中“三絕”,是聞名國(guó)內(nèi)外的山珍之一,可制成“紅燒犴鼻”、“清燒麒面”、“燒犴鼻卷風(fēng)”等,都是酒席上聞名中外的名肴。