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陽曲小米

陽曲縣盛產(chǎn)的小米稱為“白馬掌小米”,大致有兩個新品種,一種叫東風(fēng)亮 ,一種叫朱砂紅,營養(yǎng)成分豐富,所含脂肪和蛋白質(zhì)都高于大米和小麥。“東風(fēng)亮”小米也叫 “東方亮”,在夏商時期就開始種植,因為它的谷穗形狀像小茅草,所以又有個“毛尖谷”的綽號。白馬掌小米的特點(diǎn)是米色金黃,有光澤,米粒飽滿,蒸煮皆宜,米味香甜,熬成的稀飯黏度恰到好處,米粒溶脹飽滿,稀飯與米粒渾然一體、香甜可口。

白馬掌小米 產(chǎn)于陽曲縣泥屯白馬掌,所以稱這種小米稱“白馬掌小米”,因其米質(zhì)好,口味佳,在市場上很受歡迎。

饋贈佳品

陽曲小米因其產(chǎn)地土壤貧瘠、干旱,得天獨(dú)厚的成長環(huán)境孕育了香甜可口的純天然、原生態(tài)小米,現(xiàn)已成了市場上的-貨,走親串友的饋贈佳品。知情人到太原陽曲縣朋友家作客,必求主人做一頓小米粥或小米干飯。飯未及端來,就先聞到一種醇樸的米香,再配上些當(dāng)?shù)氐男〔?,吃起來真是別有一番風(fēng)味。

陽曲小米的營養(yǎng)價值很高,含蛋白質(zhì)9.2~14.7% ,脂肪3.0~4.6%及維生素,除食用外,還可釀酒、制飴糖。

地域范圍

陽曲縣位于山西省中部,忻定盆地與晉中盆地之間,東、西、北三面環(huán)山,中部低平向南延伸,東連盂縣,西接古交市和靜樂縣,南與尖草坪相連,北與忻州市接壤,東北、東南分別與定襄縣、壽陽縣交界。全縣轄4鎮(zhèn)6鄉(xiāng),有431個自然村,海拔高度在800—2100米之間。陽曲小米地理標(biāo)志保護(hù)區(qū)范圍位于東經(jīng)112°12′-113°09′,北緯37°56′-38°09′。近五年來谷子年種植面積在4000-5000公頃,總產(chǎn)量9600-12000噸。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1.外在感官特征:小米為谷子去皮后的產(chǎn)物。谷子為單子葉植物,株高60-120cm;莖細(xì)直,莖桿常見的有白色和紅色,中空有節(jié),葉狹披針開,平行脈;花穗頂生,總狀花序,下垂下;每穗結(jié)實(shí)數(shù)百至上千粒,子實(shí)極小,谷穗一般成熟后金黃色,去皮后谷稱小米。陽曲小米很具特色,其色澤蠟黃,顆圓潤,味香甜,做成米粥、稀飯口感筋而黃,制成面粉可蒸制種種食品,尤宜老人、小孩、孕婦食用。2.內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo):根據(jù)天津譜尼檢測公司檢測指標(biāo)顯示:陽曲小米含有豐富的對人體有利的元素和18種氨基酸,經(jīng)分析其營養(yǎng)價值高,蛋白質(zhì)含量≥9.52g/100g、膳食纖維含量≥5.94g/100g、磷含量≥4.46g/kg、鋅含量24.6mg/kg、維生素C含量≥9.7mg/100g、能量≥1550kJ/100g,明顯高于普通小米。3.安全要求:陽曲小米產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境符合NY5332-2006《無公害食品大田作物產(chǎn)地環(huán)境條件》, 嚴(yán)格按照《無公害谷子生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》執(zhí)行,農(nóng)藥、肥料使用應(yīng)符合GB4285農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn),生產(chǎn)過程以DB14/87-2001無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程準(zhǔn)則及相應(yīng)的栽培管理技術(shù)為依據(jù)。谷子質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合NY-5305-2005規(guī)定。在包裝、標(biāo)識上需符合農(nóng)業(yè)部《農(nóng)產(chǎn)品包裝和標(biāo)識管理辦法》,進(jìn)入市場的必須遵守《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》及其它法律法規(guī)的有關(guān)規(guī)定。