白靈菇是一種食用和藥用價值都很高的珍稀食用菌。其菇體色澤潔白、肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美，富含蛋白質(zhì)14.7%，脂肪4.31%，粗纖維15.4%，氨基酸總量為10.6%，并含多種有益健康的礦物質(zhì)，特別是真菌多糖，具有增強(qiáng)人體免疫力，調(diào)節(jié)人體生理平衡的作用。 如今的左云縣白靈菇的生產(chǎn)初具規(guī)模，投資4000多萬元的小京莊鄉(xiāng)白靈菇項目現(xiàn)已建成日光溫棚100多座，投產(chǎn)后將帶動1000多戶農(nóng)民致富。