晉西北地區(qū)的河曲縣盛產(chǎn)西瓜。當?shù)匚鞴希瑐€頭較小,瓤色血紅,又沙又甜,暢銷方圓數(shù)百里。
河曲人不僅會種西瓜,而且保存西瓜也有獨到之處。伏天,摘下的好西瓜置于室中。精心保存起來,可保存到上凍?;蛘咦屨朔衔此赖穆釉僮?,這種“二楞子瓜”,到秋收時方能成熟,更能保存到上凍。嚴寒季節(jié),在室內(nèi)或室外凍實的西瓜,能放到第二年三、四月開春后,成為人們喜愛的時令食品。
河曲凍西瓜,瓜瓤似晶瑩的冰塊,瓜味尚存,甜性已經(jīng)很微,按當?shù)卣f法,凍西瓜主要是吃皮的。其實,凍放了這么久的西瓜,瓜內(nèi)的紅色素和糖分已經(jīng)凍聚于皮內(nèi)。削去墨綠色表面,咀嚼韌甜的瓜皮,確實別有風味,尤其在數(shù)九寒天圍著火爐吃凍西瓜,更有不同尋常的味道。