陽(yáng)泉市所屬平定縣有道名菜:粉條豆腐絲。這道菜主料是粉條和油豆腐絲,成菜特點(diǎn)是,豆腐絲是炸過(guò)的,外脆里嫩,菜看著很溫和,沒(méi)有一點(diǎn)熱菜的感覺(jué),但吃起來(lái)燙嘴,所以,地道的飯店都會(huì)說(shuō),我們做得是不冒煙的正宗粉條豆腐絲。
此菜是陽(yáng)泉、晉中一帶一般人家紅白喜事,請(qǐng)客吃飯都會(huì)有的一道傳統(tǒng)菜。近些年各飯店推出的深受老百姓喜歡的創(chuàng)新菜——茴子白炒粉條與粉條豆腐絲有異曲同工之妙。