代縣紅小豆,又名赤豆,營(yíng)養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)21.4%,脂肪0.6%,碳水比含物55.6%,纖維素4.7%。礦物質(zhì)量2.9%,還含有硫胺素、核黃素、維生素B1、B2等。既可做味美可口的豆沙餡,增加食品花樣,又能制作雪條、冰激凌等冷飲食品。
紅小豆又是一種用途廣泛的中藥劑。其味酸平,入心和小腸經(jīng),利水除濕,解毒排膿,煎服9至30克,可治水、腳氣、黃疸、瀉?。谎形捶笳{(diào),可治癰腫和腮腺炎。紅小豆煎劑對(duì)金黃色葡萄球素、痢疾、傷寒桿茵等有抑制作用。