油糐涼粉
油糐涼粉的制作材料:
淀粉500克,清水4000克,花生油、精鹽、蒜泥、槐米粉各適量。
油糐涼粉的介紹:
油糐涼粉是山西特有的一種大眾化小吃,它以獨(dú)特的制法和鮮美的口味贏得城鄉(xiāng)人民的贊賞。同時(shí),它還是一種很好的保健食品。
油糐涼粉的特色:
外焦里嫩,表層金黃,蒜香濃郁,清熱解毒。
教您油糐涼粉怎么做,如何做油糐涼粉:
1、先用水2000克將淀粉500克化成糊狀,其余的水燒開(kāi),再把化好的淀粉倒入開(kāi)水鍋內(nèi)做成粉團(tuán),舀出晾涼凝固后,切成3厘米見(jiàn)方的塊。
2、鍋置火上,倒入適量的花生油,待油八成熱時(shí),將粉塊倒入反復(fù)炒,并在粉塊上撒適量槐米粉和精鹽。
3、粉塊全部炒至金黃色后,鏟入碟內(nèi)加蒜泥即成。
油糐涼粉的制作要領(lǐng):
淀粉糊化要充分,否則質(zhì)感不佳。