冷香豆腐腦
冷香豆腐腦的制作材料:
豆腐腦400克,海帶絲5O克,海藻鹿角50克,良姜、精鹽、水、大白豆、香料、米醋、芝麻油等各適量。
冷香豆腐腦的介紹:
冷香豆腐腦是用各種豆子磨制后做成的一種食品,是山西民間傳統(tǒng)風味小吃。它營養(yǎng)豐富,含有大量的蛋白質、脂肪、無機鹽和粗纖維,常食有助于消化、增食欲、軟化血管、降低血壓之功效。
冷香豆腐腦的特色:
海味濃郁,香酸適口,營養(yǎng)豐富,別具風味。
教您冷香豆腐腦怎么做,如何做冷香豆腐腦:
1、先將細嫩潔白的豆腐腦放入銅盆內,冷卻加蓋備用。
2、將上等海帶絲、海藻鹿角、良姜各50克,分別用水泡發(fā)洗凈,再用溫開水洗泡一下,然后放入用750克涼開水、適量精鹽調制的溶液中浸泡1小時,制成3種冷香液,待濃香浸出,豆腐腦便可出鍋。另用優(yōu)質大白豆500克,加香料煮熟后置容器中待用。
3、豆腐腦入碗時,用特制的銅片舀勺在銅盆內平切近1厘米厚的豆腐腦二三片平放碗內,用勺劃成菱形小塊,澆上上述3種冷香液,加入一匙香白豆,滴入少許醬油、芝麻油和米醋即可食用。
冷香豆腐腦的制作要領:
1、3種冷香液在浸出時注意時間,不要太短;
2、大白豆煮熟入味后方可食用。