簡(jiǎn)介:綠豆糕是古堯都平陽(今臨汾市)“天香齋”商號(hào)王永年師傅所創(chuàng)制的一種面點(diǎn),距今已有百余年歷史。主要原料:綠豆粉、白糖、桂花醬、蜂蜜等。工藝:選用上等綠豆,用清水淘凈,放入沸水內(nèi)煮至八成熟(保持整粒不破),撈出曬干后用石磨破口,拉成四瓣,去皮成坯;用時(shí)將綠豆坯取出,用水灑在豆內(nèi),悶1~3小時(shí),自染成黃色,再用磨子磨成細(xì)粉。將綠豆面、白糖、桂花醬、蜂蜜和在一起,放置案板上,用手反復(fù)搓勻后,放到木制專用框架內(nèi)壓平,用刀切成豆腐干狀即成。主要營(yíng)養(yǎng)成分:功用特點(diǎn):清香爽口,解暑去火。最高獲獎(jiǎng):山西傳統(tǒng)糕點(diǎn)名品。廠家:臨汾市“晉風(fēng)齋”食品廠。( 臨汾)