臨汾還有一道菜叫過油，聽到“過油”這兩個(gè)字的時(shí)候，我想應(yīng)該是特別油膩的東西，或者就是放在油鍋炸的一種食物吧，本來不想點(diǎn)的，但是同事說來了總要嘗嘗特色，所以就點(diǎn)了一份。后來過油上桌之后才知道，這道菜一點(diǎn)都不油，是一道地道的傳統(tǒng)菜肴，選用的是上等的精肉切成薄片，然后蘸上一層雞蛋糊，放進(jìn)油鍋里微炸一下就撈出來的。之后再炒一下就可以了，樣子還是相當(dāng)不錯(cuò)的，味道也相當(dāng)?shù)睾谩?