平陸山地黃牛因1981年被編入《全國品種志》而揚名,當(dāng)?shù)厝罕娪纸兴芭郎交ⅰ?。該黃牛是平陸山區(qū)人民經(jīng)過長期的精心飼養(yǎng)和培育而逐漸形成的一個獨特黃牛品種。
平陸山地黃牛的主要特征是:體型較小、骨骼細(xì)致、體質(zhì)結(jié)實、行動靈活,全身皮毛細(xì)軟,毛色有黃、棗紅、灰白和黑色等,以黃色和棗紅最多。從軀體特征看,與晉南牛比較,頭部短而粗,眼大有神,頸部稍短而肌肉豐滿,胸部肌肉發(fā)達(dá),前胸開闊,背腰較長且寬而平,肌肉也較發(fā)達(dá),腹部飽滿,但不呈草肚狀,后軀發(fā)育良好,尻部寬而平,肌肉豐滿,臀部肌肉群發(fā)達(dá),顯得圓而深,后檔寬,斜尻和夾尻牛很少,四肢較短,端正結(jié)實,強健有力,蹄光亮而堅硬,爬坡穩(wěn)而迅速。
此品種在平陸各鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有分布,但以圣人澗、杜馬、張店、部官等鄉(xiāng)鎮(zhèn)為最多。由于本地溝壑縱橫的自然條件,形成了此種黃牛的腿短有力,蹄堅耐磨,個體不大,行動靈活和宜爬坡下山的特點,最適宜山區(qū)農(nóng)田的耕作和人民生活的需要。當(dāng)?shù)厝罕娺x牛的標(biāo)準(zhǔn)是:腿要短,身要長,頭如桶,眼如蛋,肩如傘,背如案。
平陸山地黃牛產(chǎn)肉性能較好,據(jù)1981年對5頭一般膘性的成年犍牛屠宰測定:宰前平均活重404公斤,胴重平均216.25公斤,凈肉重189.40公斤,凈肉率達(dá)到46.89%,胴體產(chǎn)肉率高達(dá)87.89%,而且肉質(zhì)細(xì)嫩,烹飪后味美可口。1983年日本肉牛貿(mào)易實務(wù)訪華團來平陸考察,曾給予很高的評價。