蕨菜又稱(chēng)吉祥菜、長(zhǎng)壽菜，是野生植物。蕨菜營(yíng)養(yǎng)豐富，每克含胡蘿卜素1.6毫克、維生素C35毫克及多種礦物質(zhì)。蕨菜可鮮吃，亦可腌漬加工后長(zhǎng)期食用

承德是我國(guó)蕨菜主要產(chǎn)地之一，早在清朝承德的蕨菜就被視為皇家的貢品，而且當(dāng)?shù)氐娜罕娨卜浅Ｏ矚g食用以蕨菜烹制的菜肴。承德的蕨菜不僅暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)，還遠(yuǎn)銷(xiāo)日本，深受?chē)?guó)內(nèi)外友人贊譽(yù)。( 承德)