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藁城宮面

藁城宮面是河北省石家莊市藁城市的特產(chǎn)。藁城宮面以優(yōu)質(zhì)小麥面粉、香油、淀粉為主要原料,經(jīng)10余道工序精制而成,配料考究,制作精細(xì),營(yíng)養(yǎng)豐富,具有條細(xì)心空、耐煮不糟、湯清面秀,嚼有口勁等特點(diǎn)。

宮面是河北省藁城市傳統(tǒng)的漢族特色面類食品,風(fēng)味獨(dú)特。宮面原為手工掛面,生產(chǎn)始于唐貞觀年間,經(jīng)無數(shù)次工藝改進(jìn),當(dāng)時(shí)即已成為具有地方風(fēng)味的名特食品。

據(jù)說,早在明朝時(shí)期,河北省藁城一帶的面食藝人,就以精于制作掛面而馳名燕趙之地。清光緒年間,地方官吏曾以此進(jìn)貢皇宮,列為宮廷佳品,故得名“宮面”。對(duì)此,《藁城縣志》曾有這欄的記載:“吾邑之掛面,系土人所藝,味極適口,相傳數(shù)百載,曾進(jìn)貢清皇室,故名產(chǎn)也?!痹诿駠?guó)時(shí)期,藁城“宮面”曾出口朝鮮,并受過孫中山南京總統(tǒng)府頒發(fā)的“國(guó)光銀牌”嘉獎(jiǎng)。

藁城宮面是以精粉、精油、精鹽為原料,經(jīng)獨(dú)特工藝而制成,條細(xì)空心,油亮潔白,粗細(xì)均勻整齊。煮熟挑入碗中,半湯半面,湯清味佳,既可作主食,又可佐餐,尤宜病人和產(chǎn)婦食用。因其系手工制作,故耐火而不糟,回鍋而不爛,較有口勁,食用簡(jiǎn)便,富有營(yíng)養(yǎng),深受國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)歡迎。

20世紀(jì)50年代,藁城縣政府組織有關(guān)部門,對(duì)宮面?zhèn)鹘y(tǒng)技術(shù)進(jìn)行深入挖掘、整理,開始恢復(fù)和發(fā)展宮面批量生產(chǎn)。 1960年縣糧食局建成第一家掛面生產(chǎn)廠(后改為宮面廠)。80年代糧食局宮面廠、外貿(mào)局宮面廠等廠家相繼擴(kuò)建和新建,并相應(yīng)發(fā)展起4000多個(gè)宮面加工專業(yè)戶,基本形成專業(yè)化、系列化宮面生產(chǎn)體系。為實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)宮面營(yíng)養(yǎng)化、多樣化,研制出了雞蛋、蕎麥、牛奶、辣椒、西紅柿等不同基料適宜于孕婦、兒童、老年保健的宮面新品種20余個(gè),深受國(guó)內(nèi)外廣大消費(fèi)者青睞。

如今,藁城宮面不僅行銷全國(guó)各地,還出口日本、馬來西亞、新加坡、英國(guó)、俄羅斯,美國(guó)和加拿大等國(guó)。