郝家火燒始創(chuàng)于民國十年（1921）正宗傳人郝志敏先生繼承祖業(yè)，運(yùn)用現(xiàn)代及祖?zhèn)鞴に嚕捎蒙系让娣?，幾十種調(diào)味品，幾十道工序，一絲不茍，潛心制作，因其工作精細(xì)，配料講究，外形美觀，外焦里嫩，香而不膩，回味悠長的特點(diǎn)，稱得上色、香、味、形四美合一的美味佳肴，開辟了叉子火燒美味的先河。享有“灤縣一絕郝家火燒”的美稱，被國家工商行政管理商標(biāo)局2003年正式注冊，同時(shí)還榮獲河北省第七屆、第八屆消費(fèi)者信得過單位榮譽(yù)稱號(hào)，并被載入《灤縣志》、《河北菜譜》大全。

郝志敏先生一九八零年赴石家莊參加河北省名優(yōu)小吃比賽，“-吞蜜”榮獲第一名。

郝家火燒傳人郝曉惠女士精湛的傳統(tǒng)工藝載入《灤縣志》，她在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，博采眾長，銳意創(chuàng)新，添加十八種名貴佐料，使郝家火燒在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，更進(jìn)一步適應(yīng)了現(xiàn)代人對口味，方便、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的要求。成為京東聞名的郝家火燒。

百年老字號(hào)----郝家火燒

來到老城，循著童年時(shí)的記憶，踏進(jìn)一條古舊敗落的巷子，呈現(xiàn)在我眼前的是容顏未改、風(fēng)塵依舊的郝家火燒店。低矮的房子，那漆黑的房頂不知已經(jīng)過了多少歲月的磨蝕。窗玻璃上用紅色油漆寫著“郝家火燒”四個(gè)字。粗粗一看就是一個(gè)簡單的家庭作坊。但是，它卻是一個(gè)百年老店的雛形。那個(gè)做燒餅的案板泛著亮紅色的油光，已經(jīng)有近一個(gè)世紀(jì)的歷史了。祖?zhèn)飨聛淼膿{面棍已被油浸透，由于經(jīng)年累月的使用，一尺長的面棍已經(jīng)不再是圓柱形，而是扁圓形。隨著郝氏家族的幾位老人的娓娓講述，往事從塵封的記憶中復(fù)活，我重溫了傳承了古灤洲飲食文化的名吃——郝家火燒的歷史淵源。

郝家火燒于1921年由郝鴻來始創(chuàng)，由于用料精良，工藝細(xì)膩，做出來外焦里嫩，香軟蘇脆，再加上當(dāng)時(shí)有名的“何家肉”，一直是名列灤州之首的地方名吃，素有“-吞蜜”之稱?！昂录一馃渭胰狻保R名享譽(yù)灤州及京津秦。抗戰(zhàn)時(shí)期，馬本齋回民支隊(duì)的政委來灤州辦事，特意品嘗了郝家火燒，給予了高度評價(jià)。當(dāng)年楊三姐來灤縣告狀，縣衙門設(shè)在東街，她每次來都跑到南街買郝家火燒吃，又便宜又好吃。當(dāng)時(shí)古灤州鎮(zhèn)名吃無數(shù)，如老劉缸爐燒餅、馬拐子包子、牛家面條、劉保香糖葫蘆、劉瞎子的糖炒栗子，都沒有郝家火燒名氣大，并且相繼失傳。百年來郝家火燒并代代相傳下來。文革期間搞公私合營的時(shí)候，被并入國營飯店，曾銷聲匿跡了一段時(shí)間。1984年，80高齡的郝鴻來在三個(gè)兒子的扶持下重操舊業(yè)，掀開了郝家火燒的新篇章！

郝鴻來有四子，除了次子因殘疾沒有繼承父業(yè)，其余三子均以加工制作郝家火燒為業(yè)，并且已傳到了第三代人。隨著時(shí)代的發(fā)展，郝家火燒也得到了長足發(fā)展，如今在灤縣新城、老城已經(jīng)有了六家店鋪，但仍有供不應(yīng)求之勢。

郝志義老人弟兄中行三，今年61歲了，一子一女均從事這一行業(yè)。老人很開朗健談，面色紅潤，身體健鑠。他給我們背誦了父親的遺訓(xùn)，也是郝家?guī)状吮械臉闼氐慕?jīng)營理念：

誠信繼業(yè)經(jīng)營 努力精細(xì)用工

原料純真實(shí)惠 薄利廣銷文明

如今郝家火燒已經(jīng)不僅僅是灤州名吃了，許多來唐山旅游、經(jīng)商、洽談的外地客人都百吃不厭，臨走還要帶回去給家人吃。郝家火燒已經(jīng)是名滿天下了。

郝家火燒不僅火燒好吃，其各個(gè)分店的熟食也是風(fēng)味獨(dú)特。店里自制的粉腸、孜然腸、鹵煮雞肝等，幾乎每天中午就販賣一空。