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遷西栗蘑

遷西縣地處燕山南麓,不僅出產(chǎn)享譽世界的紫玉板栗,還特產(chǎn)食用菌的珍品栗蘑。

栗蘑,學(xué)名灰樹花,又名貝葉多孔菌、蓮花菌、云蕈屬擔(dān)子菌亞門。21世紀(jì)70年代以前,栗蘑還只是野生繁殖,每年5月上旬到10月在遷西的板栗樹林中偶爾能采到新鮮的栗蘑。栗蘑形態(tài)婀娜,層疊如蓮,聞之香氣沁脾,食之脆嫩爽口,具有獨特的口味和齒感。栗鄉(xiāng)人歷來把難得采到的栗蘑送給遠在外地的游子,或當(dāng)貴客臨門時,才拿出來待客,以表盛情。

栗蘑不光好看、好吃,而且重要的是具有其它菌類不可以比擬的營養(yǎng)成份和藥用價值。椐農(nóng)業(yè)部質(zhì)檢中心和中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)食品衛(wèi)生研究所檢驗,每100克栗蘑含有蛋白質(zhì)31.5克(其中含有18種氨基酸,總量18.68克)、脂肪1.7克、粗纖維10.7克,碳水化合物49.69克、灰分6.41克,富含鉀、磷、鐵、鋅、鈣、棲和VE、VB1、VB2、VC、胡蘿卜素等。其中,VB1和VE含量是其它蘑菇的10倍至20倍,蛋白質(zhì)的含量可與雞肉豆類相當(dāng)。栗蘑的另一特點是富含膳食纖維,其含量是一般脫水蔬菜的3—5倍。到目前,栗蘑被國內(nèi)外科研部門公認(rèn)具有預(yù)防腸道癌發(fā)生的作用。因此,栗蘑堪稱富含多種營養(yǎng)素的有益健康的營養(yǎng)保健食品。

上世紀(jì)70年代以后,有人開始試驗栗蘑的人工栽培。1992年,遷西縣科技部門利用“仿生”法人工培植栗蘑,取得成功。經(jīng)過大力開發(fā),栗蘑產(chǎn)業(yè)逐步擴大,現(xiàn)已成為農(nóng)民致富增收的重要經(jīng)濟來源之一,栗蘑養(yǎng)殖大戶遍及全縣。

遷西栗蘑

地域范圍

遷西栗蘑農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護范圍為:遷西縣漢兒莊鄉(xiāng)、灤陽鄉(xiāng)、灑河橋鎮(zhèn)、三屯營鎮(zhèn)、白廟子鄉(xiāng)、漁戶寨鄉(xiāng)、上營鄉(xiāng)、金廠峪鎮(zhèn)、太平寨鄉(xiāng)、東荒峪鄉(xiāng)、舊城鄉(xiāng)、羅家屯鎮(zhèn)、興城鎮(zhèn)、尹莊鄉(xiāng)、新集鄉(xiāng)、新莊鄉(xiāng)、東蓮花院鄉(xiāng)共17個鄉(xiāng)、鎮(zhèn),轄400個行政村。地理位置坐標(biāo)為北緯390 57′15″~400 27′48″,東經(jīng)1180 6′49″~1180 37′19″,以遷西縣縣域邊界為準(zhǔn)。保護面積約15萬畝,常年種植遷西栗蘑面積2000畝,年產(chǎn)量約1萬噸。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在品質(zhì):遷西栗蘑子實體肉質(zhì),短柄,呈珊瑚狀分枝,末端生扇形至匙形菌蓋,重疊成叢,大的叢寬40 cm~60 cm,重3kg~5kg;菌蓋直徑2cm~7cm,灰色至淺褐色。有反射性條紋,邊緣薄,內(nèi)卷,菌肉白。有菌管,管孔,孔面為白色至淡黃色,管口呈多角形。孢子無色,光滑,卵圓形至橢圓形。菌絲壁薄,分枝,有橫隔,無鎖狀聯(lián)合。 2、內(nèi)在品質(zhì):遷西栗蘑營養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì)、鐵、硒、維生素B1、維生素B2、維生素E、氨基酸。蛋白質(zhì)含量>1.06g/100g,維生素B1>60μg/100g,維生素B2>420μg/100g,維生素E >710μg/100g,鐵>0.38mg/100g,氨基酸總含量>705.9mg/100g,干品硒元素>1.28 mg/100g。 3、產(chǎn)品質(zhì)量安全要求:A. 做好廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生工作:選擇交通、能源方便、水源干凈、空氣清新、利于排水的地方。不與污染嚴(yán)重的工廠、醬油廠、畜牧場、飼料倉庫相鄰,同時做好防蟲、防蠅、防鼠工作。B. 使用具有旺盛生命力的適齡菌種:菌種的選擇標(biāo)準(zhǔn)為:菌絲粗壯,濃密潔白,健壯無污染,菌種表面有小原基形成,聞之有栗蘑香味。C. 使用合格的主、輔料,嚴(yán)禁使用不明物,按比例投料。主料有:栗樹木屑、橡子樹木屑;輔料有:麩皮、玉米粉、蔗糖等。所有主、輔料均要求新鮮、潔凈、無蟲、無污染、無異味。D. 嚴(yán)格控制菌袋滅菌、接種、發(fā)菌的作業(yè)要求。常壓滅菌溫度為100℃,連續(xù)保持12小時以上;高壓滅菌溫度為121℃,壓力為1.5kg/平方厘米,時間為2小時~2.5小時。接種量為1%~3%左右,同時確保接種過程中無雜菌污染。發(fā)菌室保持黑暗,溫度控制在25℃~28℃,空氣相對濕度55%~65%。定時通風(fēng),保持室內(nèi)空氣新鮮。定期對發(fā)菌室進行消毒。E. 栗蘑栽培過程中,嚴(yán)格控制溫度、濕度、通風(fēng)、光照等因素。出菇時溫度25℃~30℃為宜,空氣相對濕度85%~95%為宜,加強通氣,適宜增強光照。栽培場地應(yīng)及時清除菇根、爛菇等廢料,消除雜菌對栗蘑菌產(chǎn)生污染。F. 做好病蟲害防治,采用物理防治。用生物制劑、黑光燈、防蟲網(wǎng)、滅蠅燈等物理方法誘殺除蟲;嚴(yán)格執(zhí)行國家綠色食品標(biāo)準(zhǔn),嚴(yán)禁使用高毒、高殘留農(nóng)藥。產(chǎn)品質(zhì)量符合《NY5095-2006無公害食品食用菌》國家農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。