野生蘑菇,經精制加工后稱為"口蘑",它營養(yǎng)價值高,含蛋白質3.74%、糖類3.51%、脂肪0.42%,纖維0.84%。另外含有鋅、鈣、磷、鐵等礦物質和大量的維生素B和C,風味獨特,已有300多年的加工歷史。經這加工的成品口蘑色澤分明,形如傘狀,個大肉肥,色、香、味俱佳,可清燉、紅燒、煲湯食用,尤其是燉好的"肉絲口蘑湯"能使?jié)M到飄香,食欲倍增。
崇禮自然資源豐富,野生動植物繁多,主要盛產的山野菜有:蕨菜、苦菜、蘑菇、黃花等,主要作物有:錯季蔬菜、蠶豆、馬鈴薯、莜麥等。都是純天然綠色食品,營養(yǎng)價值豐富,味道鮮美。