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高粱面魚魚

高粱面魚魚是忻州地區(qū)鄉(xiāng)間百姓粗糧細(xì)做的一種日常食品。近年來(lái)一些賓館、飯店,捕拾民風(fēng),將其發(fā)展成了招待內(nèi)外游客的風(fēng)味食品。

高粱面魚魚是普通高粱經(jīng)過(guò)淘煮漂晾,碾磨成面,用開水和好,人工搓成的。看忻州的農(nóng)家婦女們搓魚魚,可以說(shuō)是一種藝術(shù)享受。

做法:在面案兩頭各擺五塊大似蒜瓣的面疙瘩,然后用兩手掌按壓和搓動(dòng),由遠(yuǎn)及近,逐漸靠攏,觀之手下10條魚魚兒由短變長(zhǎng),匯成一片。搓成的魚魚兒一般有高粱米粗細(xì),盤起來(lái)放在一起長(zhǎng)短一致,粗細(xì)均勻。高粱面魚魚蒸熟后,配以羊肉或西紅柿湯調(diào)和,清爽利口,別具風(fēng)味。