大名五百居香腸 河北 ? 邯鄲 ? 大名 產(chǎn)于河北大名。 系以新鮮豬大腿肉、肋肉、臀部肉、腰肉為主料,大多為瘦肉;腸衣為漂洗潔凈無(wú)暇的豬腸衣;輔料有石落子、砂仁、香精、精鹽、砂糖、純高梁酒及陳年醬油等。先將肉料洗凈去血,切成肉丁,加以各種佐料及調(diào)料,攪拌均勻,放置3小時(shí)左右,待料味入肉后再灌腸。每灌14厘米左右用麻繩結(jié)扎,邊灌邊扎,直至整條腸衣灌滿,然后經(jīng)恒溫烘干而制成。成品色澤純正,腸條飽滿,粗細(xì)均勻,肥瘦適宜,香味醇厚,甜咸兼具,軟滑利口,食之不膩,且耐久存。 贊 (0) 39 151 生成海報(bào) 大名核桃紋烏棗 下一篇 0001-01-01 大名杏 上一篇 0001-01-01 相關(guān)推薦