偏關羊肉產(chǎn)于山西省忻州市偏關縣。在當?shù)剞r(nóng)戶有傳統(tǒng)的養(yǎng)羊習慣，具有悠久的養(yǎng)殖歷史，養(yǎng)羊是偏關主要的傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。早在黨的十一屆三中全會前，全縣年存欄數(shù)就穩(wěn)定在12萬只左右，到二十世紀90年代，養(yǎng)羊穩(wěn)定在36萬只左右，養(yǎng)羊已由農(nóng)戶的家庭副業(yè)逐步上升為主導產(chǎn)業(yè)和家庭收入的主要來源。近年來，偏關縣把舍飼育肥羊作為農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略調(diào)整的重點科技開發(fā)項目，使傳統(tǒng)的數(shù)量型放牧養(yǎng)羊向現(xiàn)代的效益型舍飼育肥轉(zhuǎn)變，逐步走上專業(yè)化、工廠化、市場化的生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展道路。偏關縣被國家確定為生態(tài)環(huán)境建設重點縣和優(yōu)質(zhì)肉羊生產(chǎn)技術示范縣，被山西省政府確定為畜牧產(chǎn)業(yè)化開發(fā)示范縣，是全省的養(yǎng)羊大縣，羊已發(fā)展到60萬多只，已成為支柱產(chǎn)業(yè)。

偏關縣牧草資源豐富，當?shù)厣窖蛑饕砍院懈叩鞍椎能俎２莺吞烊凰幉闹参铮蛉馄焚|(zhì)不言而喻，肉質(zhì)細嫩，紅白分明，營養(yǎng)豐富，味鮮而不膩，質(zhì)嫩而不膻，具有壯陽、補血、治虛之功效。每100克營養(yǎng)成分與普通羊肉對比為：偏關羊肉（普通羊肉）蛋白質(zhì)21.5g（18g），脂肪2.54g（4g），熱量471kJ（209kJ），鉀322mg（108mg），鈉10.7mg（9.2mg），磷220mg（145mg），實為滋補佳品。

地域范圍

偏關縣位于晉西北黃土高原，地處黃河中上游黃土丘陵區(qū)，為黃河從內(nèi)蒙入晉南流的交匯處，境內(nèi)山地屬管埁山脈。東與神池、朔州市接壤，西臨黃河與內(nèi)蒙古準格爾旗隔河相望，南與河曲、五寨兩縣相連，北靠長城與內(nèi)蒙古清水河縣毗鄰。地理坐標：東經(jīng)111°21′—112°00′，北緯39°12′—39°39′，縣域面積1685.4平方公里。偏關羊肉地理標志產(chǎn)品保護范圍包括偏關縣境內(nèi)的老營鎮(zhèn)、天峰坪鎮(zhèn)、新關鎮(zhèn)、萬家寨鎮(zhèn)、水泉鄉(xiāng)、陳家營鄉(xiāng)、窯頭鄉(xiāng)、樓溝鄉(xiāng)、尚峪鄉(xiāng)、南堡子鄉(xiāng)10個鄉(xiāng)鎮(zhèn)248個村。東至老營鎮(zhèn)賈堡村，西至天峰坪鎮(zhèn)梨園村，北至萬家寨鎮(zhèn)滑石村，南至樓溝鄉(xiāng)楊家窯村。近幾年來，我縣養(yǎng)羊從欄在60萬只以上，年出欄為20萬只左右，產(chǎn)量2500噸。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1.外在感官特征：偏關羊肉肉質(zhì)鮮嫩，紅白分明，肥而不膩，主要來源于烏珠穆沁和小尾寒羊的雜交品種。2.內(nèi)在品質(zhì)指標：偏關羊肉經(jīng)天津普尼測試公司檢測得含蛋白質(zhì)≥16.5g/100g;熱量≥405kJ/100g；水分≥60.1;脂肪≤9.6g/100g，不飽和脂肪酸≥0.47g/100g；鈣≥5.05；磷150-230mg/100g；鉀230-420mg/100g；鈉6.8-11mg/100g，屬高蛋白，低脂肪、低膽固醇的綠色食療保健食品。3.安全要求：偏關羊肉生產(chǎn)符合無公害食品NY5147-2002畜肉類產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境條件，以及NY/5151-2002肉羊飼養(yǎng)管理準則，NY5149-2002肉羊飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準則等相關標準和要求。