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清蒸羊羔肉

 寧夏羊羔肉細(xì)嫩鮮美,沒(méi)有膻味。羊羔肉最好選用胸叉、上脊骨部位,剁成長(zhǎng)方形條,用清涼水洗凈,擺在碗內(nèi),放上生姜、大蔥、大蒜;再放上幾粒生花椒,上籠蒸30分鐘左右;然后扣至湯盤(pán)內(nèi)上桌,配以醋、蒜汁、鹽等調(diào)料佐食。