“沙湖水暖鳥先知，正是花鰱肥嫩時”。來寧夏或去沙湖的游客都知道，沙湖大魚頭是寧夏獨特的風味美食。那么去沙湖旅游觀光，餐飲美食就更應(yīng)該品嘗沙湖大魚頭了，因為大魚頭就產(chǎn)自沙湖之水。沙湖由于盛產(chǎn)魚類，在沙湖的餐館里，專門設(shè)有魚宴，烹飪沙湖出產(chǎn)的活魚。每有貴客，必以剛剛出水的十幾斤重的鰱魚上席，鮮嫩可口，既飽口福、又飽眼福。游客如有興趣，也可以親自釣魚、捕魚。沙湖水產(chǎn)資源豐富，常見的有鯉魚、草魚、鰱魚，甚至還有北方罕見的武昌魚和娃娃魚。沙湖作為“國家級生態(tài)健康養(yǎng)殖示范區(qū)”，所出產(chǎn)的“沙湖大魚頭”，肉質(zhì)細膩、鮮嫩，鮮而不腥，嫩而不散，肥而不膩，味道十分鮮美。被稱為天然“腦黃金”，自然成為國宴佳品?！吧澈逼放频啮桇~、鳙魚、鯉魚、草魚、河蟹及蓮藕已取得中國綠色食品認證中心的A級綠色食品認證。

沙湖旅游區(qū)的餐館里專門設(shè)有魚宴，每有嘉賓，必有剛剛出水的二三十斤重的花鰱魚魚頭款待，既飽口福，又飽眼福，食客無不喝彩?，F(xiàn)在沙湖大魚頭這道菜，已擺上了國宴。( 石嘴山)

沙湖湖水面積45平方公里，在開發(fā)成為旅游景區(qū)之前，沙湖原是一個漁場，盛產(chǎn)各種魚、鳥，這里的魚類與鳥群是大自然生物鏈上兩個相互依偎的環(huán)節(jié)。湖里常年生長著十來種魚，沙湖魚頭大、身子小，是該地特產(chǎn)的“大頭魚”，學名鳙，又稱花鰱、“胖頭魚”。

魚頭表皮含有豐富的膠原蛋白，肉質(zhì)鮮嫩細膩。其魚頭中含有高于普通魚類的DHA。DHA即高度不飽和脂肪酸，可促進人腦發(fā)育。喜歡吃魚頭的人，首先看中的是魚頭的營養(yǎng)；其次看中的是魚頭的品味；第三看中的是魚頭的氣勢。魚頭比魚肉有營養(yǎng)是因為魚頭里有“腦黃金”。

沙湖大魚頭用大粒鹽燉制而成，尺二的圓盤臥著三五斤左右一劈兩半的沙湖魚，外帶一盆鮮魚湯。吃沙湖魚要先吃魚鰓后面的肉，這里的肉質(zhì)最好最嫩，然后依次吃魚唇、魚、脊背肉。沙湖魚經(jīng)澆汁端上桌。色澤明亮，沒腥味沒膻味，吃時一定要配蒜泥加小磨香油，味道滑嫩、筋道。沙湖魚頭湯味嫩、鮮、肥、白、滑，食過回味悠長。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感觀特征：沙湖等農(nóng)墾農(nóng)場湖泊是我區(qū)最主要開展湖泊漁業(yè)的地區(qū)，養(yǎng)殖歷史悠久，已形成了與旅游開發(fā)并重的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，樹立了著名品牌“沙湖大魚頭”的品牌，“沙湖大魚頭”就是大頭魚的魚頭部分，具有口感細膩，無異味，可食部分多，具有很好的營養(yǎng)，保健與藥用價值。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標：經(jīng)檢測，頭體重量比為1：1.4。 3、養(yǎng)殖過程中對產(chǎn)品質(zhì)量安全的規(guī)定： 水質(zhì)管理：對水質(zhì)進行監(jiān)測，定期調(diào)節(jié)水質(zhì)不斷的加注黃河水 排放湖水進行水質(zhì)調(diào)節(jié)，保證魚類健康生長。 魚病防治：因為要保護湖泊濕地不受污染，所以不進行藥物潑灑4、養(yǎng)殖過程中對產(chǎn)品質(zhì)量安全的規(guī)定： 水質(zhì)管理：對水質(zhì)進行監(jiān)測，定期調(diào)節(jié)水質(zhì)不斷的加注黃河水 排放湖水進行水質(zhì)調(diào)節(jié)，保證魚類健康生長。 魚病防治：因為要保護湖泊濕地不受污染，所以不進行藥物潑灑防治魚病。喂養(yǎng)：沙湖的蘆葦及水草茂盛，浮游生物豐富，魚兒主要食用水，體中的浮游生物及水生植物等天然餌料，為避免污染水質(zhì)，不投放人工餌料。 〈4〉堅持巡湖制度，水質(zhì)有無變化，魚有無浮頭的現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時補救.檢查有無死魚，發(fā)現(xiàn)死魚，立即撈出，并檢查死因，采取防治措施。

地域范圍

沙湖大魚頭產(chǎn)品地理標志地域保護范圍包括：農(nóng)墾沙湖生態(tài)旅游區(qū)，前進農(nóng)場的鎮(zhèn)朔湖、高榮湖濕地灘涂。地理坐標為東經(jīng)106°15′20″—106°25′45″，北緯38°45′—38°51′30″。總面積13.06萬公頃。年產(chǎn)量500噸。

信息來源：寧夏旅游微信