調(diào)料:料酒、姜汁、蒜粉、海鮮醬、蠔油、老抽、生抽、白糖、芥末、精鹽、雞精、胡椒粉、小茴香、番茄沙士。
做法:
1.將肉洗凈后瀝干放入盆內(nèi)。
2.將蜂蜜以外的調(diào)料和肉攪拌均勻,放冷藏三天,其中早晚各翻動(dòng)一次。
3.烤箱溫度200度,烤盤墊油紙或錫紙,放上肉,刷上蜂蜜和醬汁,烤20分鐘,倒去烤出的汁液,翻面繼續(xù)再刷蜂蜜和醬汁續(xù)烤15分鐘。
4.稍涼后切片享用。
要注意的是:第二天吃的話,千萬不要放微波爐轉(zhuǎn),肉質(zhì)會(huì)變老,仍用烤箱加熱。
特點(diǎn):
焦香味濃。
制作關(guān)鍵:
烤制時(shí)最好選用不銹鋼有網(wǎng)眼的托盤,以濾掉過多的油分。