曲靖干鍋羊肉正宗做法?
導(dǎo)讀:曲靖干鍋羊肉正宗做法? 曲靖黃燜羊肉正宗做法? 曲靖涼粉調(diào)料及做法? 曲靖老街鹵面館的做法?
先把羊肉洗干凈,再放油,鹽,調(diào)料等搶羊肉里面的水分燜干即可。
曲靖黃燜羊肉正宗做法?
1、處理好羊肉。
2、準(zhǔn)備好煮肉用的香料,小茴香3勺,花椒2勺,八角1個(gè),肉蔻1個(gè),草果1個(gè),香葉3片,桂皮1塊,肉桂1塊。花椒個(gè)小茴香裝入調(diào)料簍中,以免影響口感。
3、同時(shí)準(zhǔn)備生姜5片,蒜頭4個(gè),蔥3段。
4、燒開(kāi)半鍋水,水開(kāi)后放入處理好的羊肉,同時(shí)放入剛才準(zhǔn)備好的香料和蔥姜蒜,再倒入1勺料酒。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)。時(shí)間來(lái)不及的話換高壓鍋壓30分鐘。
5、煮肉同時(shí)將半個(gè)洋蔥切條備用,一個(gè)土豆削皮滾刀切塊。
6、炒鍋倒油將土豆炸至金黃。油多倒一點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系,剩在鍋內(nèi)一會(huì)兒還會(huì)用到,不浪費(fèi)。
7、將煮好的羊肉撈出備用,另切姜條蔥條及蒜瓣。剛才炒鍋內(nèi)的油加熱放入郫縣豆瓣1勺,炒出紅油后放入蔥姜蒜繼續(xù)翻炒至出香味,然后倒入羊肉,倒入生抽3勺,老抽2勺,黃豆醬3勺,冰糖5塊,翻炒均勻上色。
8、將煮肉湯撇掉上面的浮油后倒入鍋內(nèi)沒(méi)過(guò)羊肉,加入炸好的土豆塊,切好的洋蔥。
9、10分鐘后加鹽收汁出鍋。
曲靖涼粉調(diào)料及做法?
涼粉放上怱、姜、蒜醬油、醋、白糖、味精、花椒油、油辣子一拌而成
曲靖老街鹵面館的做法?
主料
雞腿500克
輔料
老鹵
1碗
生姜
5片
蔥
1顆
香葉
3片
八角
2顆
小香
數(shù)粒
老鹵雞腿的做法
1.
去除腥味
2.
去腥味,
3.
冰糖不要忘記
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