筏子肉團(tuán)是青海地方風(fēng)味菜肴，是我們當(dāng)?shù)氐娜罕娫谠籽驓⒇i后用清洗干凈的內(nèi)臟加工制作的一種美食。在民間，俗稱“扎筏子”。

“筏子”是黃河上游一種古老的水運(yùn)工具，是用吹滿氣的羊皮袋連接在一起，上面扎上木板，借用充氣的羊皮袋在水面上的浮力進(jìn)行運(yùn)輸?shù)墓ぞ?，而筏子肉團(tuán)，因?yàn)樵谕庑紊吓c羊皮筏子相似，因此而得名

青藏高原氣候寒冷，盛產(chǎn)牛羊，青海土火鍋的“鍋底”一般以羊肉清湯加少許酸菜制成，口味偏重香辣，不加紅油及過(guò)多調(diào)料，湯色清亮，滋味天然醇厚，嘗一口，羊肉的鮮美與酸菜的爽口完美結(jié)合在一起，令人齒頰留香，又絕無(wú)肥膩之感。食材主要有牛肉、羊肉、豬肉、帶魚、土豆、豆腐、粉絲、海帶及青菜、筍尖等各種時(shí)蔬，都是平常百姓常食之物，絕無(wú)海陸珍饈昂貴稀罕之物來(lái)嘩眾取寵，正應(yīng)了一個(gè)“土”字。

經(jīng)過(guò)悠久的歲月沉淀，青海土火鍋已經(jīng)形成了自己固定的品種。大致可分為家?；疱?、海鮮火鍋、素火鍋三類，具體花樣達(dá)十幾種，但食材都是尋常之物，價(jià)格也十分便宜。

在人人注重“養(yǎng)生”的今天，青海土火鍋以其食材天然、肉嫩湯鮮、營(yíng)養(yǎng)豐富、易于消化而受到越來(lái)越多的食客歡迎。

名字嚇人一跳的 “狗澆尿”

“狗澆尿”，乍一看，這個(gè)名字還真能嚇人一跳，相信許多外地人無(wú)論如何也不會(huì)將這個(gè)名字和食物聯(lián)系起來(lái)。可是在青海，“狗澆尿”這種用清油烙的薄餅，雖說(shuō)聽起來(lái)有些不雅，但卻絲毫不影響它的受歡迎程度，是一種家喻戶曉的美味小吃。

于“狗澆尿”這個(gè)名稱，還有一故事。傳說(shuō)有一名土族阿姑，是新媳婦過(guò)門，按照傳統(tǒng)，第二天早餐時(shí)要露一手，但她卻忘記從娘家?guī)?lái)美食，只好匆匆忙忙進(jìn)了廚房。面和油準(zhǔn)備好，放在面板上，剛準(zhǔn)備和面，一只小狗跳上灶臺(tái)，一腳就把油壺踢翻了，清油在面板上流得到處都是。于是新媳婦急中生智，連忙將面粉倒在面板上將油吸干，然后和成油面，撒上香豆粉，卷成長(zhǎng)卷，再做成螺絲狀，切成小段，搟成薄薄的餅。在燒熱的鍋中倒上清油，將餅放入，沿鍋邊再澆上一圈清油，并不停轉(zhuǎn)動(dòng)薄餅，使其顏色均勻。當(dāng)熱騰騰的餅子端上桌，大家品嘗后，無(wú)人不稱贊。有人問(wèn)新媳婦是怎么做的，新媳婦不好把狗踢翻油壺的事說(shuō)出來(lái)，就說(shuō)是狗把尿澆在上面了。于是，人們就把這種薄餅叫“狗澆尿”。

青海的土特產(chǎn)一般都是海鮮，因?yàn)榍嗪Ｋ?dāng)?shù)匮睾?，然后他的海鮮種類是非常豐富的，然后口感也是非常好的。

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