說起小吃大家都會想到成都啦，西安啦這樣號稱自己小吃品種多么多，味道多么好這樣的地方~可是只有到過青海的人才有口服品嘗到這里獨具特色的風(fēng)味小吃。真的，青海小吃以其獨特的口味和天然的取材及不同的做法給我們這些生長在這里的人們留下了深刻的印象！首當(dāng)其沖我想介紹給大家的就是烤羊肉串！烤羊肉是用新鮮的羊肉，切成拇指大的薄片，串穿在鐵扦子 上，浸蘸醬油、精鹽、姜粉、辣椒粉、花椒粉、八角粉等佐料配 制的調(diào)味液，放到特制的長方形烤爐上用火焙烤，并不斷翻動， 隨時刷抹調(diào)味液，烤到表面脆黃，肉質(zhì)熟透，香味濃烈時即可食 用?？竞玫难蛉猓脽岢越?，肉嫩味香，使人經(jīng)久難忘！在西寧街頭，尤其是黃昏時節(jié)，萬家燈火初上，到處可見烤 羊肉的個體攤販。家人朋友圍坐在那里，喝著茯茶，吃著羊肉...不往下說了，口水啊...
鍋饃饃是在金屬的 鍋模具中烤制而成，故群眾習(xí)慣將它簡稱“ 鍋”。 鍋是在普通發(fā)面里卷進菜油，抹上紅曲、姜黃、香豆粉等民間食用色素，再層層疊疊地卷成紅、黃綠各色交織的面團(藏、回族同胞在和面時，有時摻進雞蛋和牛奶)，揉成和鍋形狀大小相同的圓柱狀，放人鍋內(nèi)，埋在用麥草為燃料 的灶膛或炕洞內(nèi)的火灰里。 鍋壁較厚傳熱緩慢，麥草燃料火 力均勻，熱度適中，半個小時后即可出鍋。烙出的 鍋饃饃，外 脆內(nèi)軟，綻開如花，色彩鮮麗，異香撲鼻。它的特點是省時，省 事，制作簡單，松脆好吃，攜帶方便，經(jīng)久耐貯
手抓是青海高原上有獨特風(fēng)韻的吃法，在全國也頗有聲譽。 手抓羊肉和藏族同胞依水草而居的游牧生活是緊密相關(guān)的。因吃時一手抓肉，一手拿刀，割、挖、剔、片，把羊骨頭上的肉吃得凈光而得名。 　 一盤羊肉，肉赤膘白，肥而不膻，色澤誘人，用刀割吃，雖然吃得嘴油手滑，但仔細(xì)品味，爽而不膩，油潤肉酥，質(zhì)嫩滑軟，滋味不凡。
釀皮是在麥面中摻和一定量的堿面，用溫水調(diào)成硬性的面團，將和好的面團在盆等盛涼水的容器中加以揉搓，洗去淀粉，直到面團成蜂窩狀的軟膠樣時為止。這軟膠樣的面團煮熟后稱作面筋。剩下的面糊攪勻后，舀進“片盆”，放進開水鍋里燙熟；或者待水沉淀后，倒出浮水，將沉淀面糊舀在鋪有棉布的蒸籠中蒸熟即可。吃時須切成長條，綴以面筋數(shù)片，澆拌上調(diào)料即可，哇，那味道。
馓子是一種油炸面食。用白面為原料，稍加鹽和調(diào)料，搓成細(xì)條（越細(xì)說明手藝越好），一圈圈放入油中炸制而成，酥脆可口。
尕面片是青海人面食中最普遍而又很獨特的家常飯。據(jù)世居青海的老人們說，面片乃是長途旅行途中的快餐。青海地廣人稀，草原遼闊，交通不便，過去漢、回、藏各族之間相互來往，奔走于農(nóng)牧區(qū)之間，路程遙遠(yuǎn)，中途又少旅店供食宿，跋涉一天之后，日落天黑，往往借水草一隅扎起帳房，立起三石支一口鍋，不用案板、切刀、搟面杖等炊具，只要有個碗，冷水拌面，捏成扁長條形，壓平、拉長后，再捏扁揪斷成小面片入鍋，一頓晚餐就到口了。這種長途跋涉中的快餐，有操作簡單、省時省事的特點，充饑及時，干脆利落，兼有旅行野炊之樂。如在草原上能找到羊肉下鍋，先煮羊肉，后揪面片，這就是有名的三石一鍋羊肉尕面片．食畢，銅鍋搭馬背，木碗揣懷中，揚鞭驅(qū)馬再趕前程。按尕面片形狀、配料和烹任方法不同，有做工細(xì)致纖小玲城的指甲面片、雀兒舌頭；有和蘑菇混煮的蘑菇面片；有不帶湯而用炸醬拌吃的燴面片?；刈迦嗣袂逭婷媸持羞€有和牛羊肉、粉絲、辣椒混炒的炒面片? ?農(nóng)村里還有常吃的菜瓜面片等等。炒面片以文化街那家最為有名！
奶皮也叫干奶酪，和西餐中稱作忌司的相似，是青海農(nóng)牧交錯地區(qū)農(nóng)民用牛奶制成的著名士特產(chǎn)品之一，為牛奶制品中最可口的營養(yǎng)食品。其制作歷史己近百年。 　　 奶皮純黃夾白，油漬點點，蜂窩沙孔滿布，色彩清新迷人，入口奶油溢香，酥柔味美，不油不膩，營養(yǎng)豐富
當(dāng)然，除了我在這里介紹的這幾種代表，你只有到了這里才能品味到絕色琳瑯的正宗青海小吃，像狗澆尿啦，筏子肉團啦，雜碎啦，羊筋啦，羊腸面，糌粑，醪糟，甜醅...就連青海的酸奶都是別具一格的！相信我吧，來青海吧，感受青海，體味青海！
哈哈，讒死了吧?。?！

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