產(chǎn)婦吃的紅燒牛肉的做法大全？
主料 牛肉500克
輔料 紫圓蔥 300克土豆 300克耗油 20克植物油 適量胡椒粉 1克米醋 5克老抽 10克生抽 10克料酒 10克麥芽糖 20克姜片 4片八角 1個(gè)桂皮 1小塊紅辣椒 1個(gè)
做法步驟
1、牛肉洗干凈切2厘米見(jiàn)方的塊
2、鍋中加冷水和牛肉煮開(kāi)去血沫子
3、煮開(kāi)撈出牛肉，用溫水把牛肉沖洗干凈
4、洗干凈的牛肉控水備用
5、土豆去皮切2-3厘米大的塊
6、圓蔥切絲，紅辣椒切塊備用
7、鍋中放油燒熱
8、加入姜片
9、放入圓蔥，炒出香味
10、依次加入料酒，老抽，生抽，醋，耗油，胡椒粉，八角和桂皮，翻炒均勻
11、倒入牛肉翻炒均勻
12、加入20克麥芽糖
13、然后加入沫過(guò)牛肉的溫水，大火煮開(kāi)
14、加入準(zhǔn)備好的土豆塊
15、大火煮開(kāi)5分鐘，改小火燜煮40分鐘
16、開(kāi)蓋加入紅辣椒，然后大火收汁
紅燒牛肉的做法大全,紅燒牛肉怎么做
紅燒牛肉-作為一種常見(jiàn)的菜肴，紅燒牛肉是很多人常吃的家庭菜。我們介紹幾種常見(jiàn)的紅燒牛肉的做法，可以為那些不知道如何做紅燒牛肉的，或想學(xué)怎么做紅燒牛肉的朋友參考下。
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紅燒牛肉
〖原料〗牛肉75克，豆瓣醬10克，白蘿卜30克，花椒1?5克，鹽2克，花 生油10克，白糖、八角各適量。
〖做法〗牛肉選肋條切成塊，用沸水焯一下?lián)瞥觯谐煞綁K。白蘿卜切方 塊?；ń?、八角用紗布包好。
2.鍋?zhàn)?，?a href='/techan/6845' target=_blank>花生油燒至3成熟，放入豆瓣醬炒至油呈紅色。
3、加入鮮湯150克和牛肉、香料包 、鹽、糖燒開(kāi)，潷棄浮沫，改用小火燒至熟爛。
4、將蘿卜塊入沸水焯一下鹿??叛紊眨?林?濃肉爛，取出香包，吃時(shí)撒上香菜。
〖特色〗香軟可口，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、核苷酸。
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紅燒牛肉
〖原料〗牛肉500克，蘿卜300克，蔥、姜、料酒各25克，鹽、糖少許，花椒、味精8克，花生油400克。
〖做法〗牛肉切塊，蔥切長(zhǎng)段，姜拍破。蘿卜去皮，切塊，過(guò)油至半熟撈出；
2、用開(kāi)水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、鹽、糖、花椒、味精調(diào)好色味移小火燉爛，加鹽和蘿卜，至蘿卜爛即可。
一、紅燒牛肉
紅燒牛肉食材準(zhǔn)備
牛肉適量，土豆，蔥姜，八角，草果，桂皮，胡蘿卜，紅辣椒適量。
方法步驟
1、將牛肉切塊焯水撈出，土豆和胡蘿卜切塊;
2、炒成糖色，牛肉成紅褐色，放入香料炒香，加入生抽，老抽;
3、再加入十三香，料酒，小火燜煮后放入胡蘿卜，土豆，翻炒均勻;
4、轉(zhuǎn)入砂鍋中，燉煮1小時(shí)后加鹽調(diào)味，在燉煮1小時(shí)加味精調(diào)味即可。
二、家常紅燒牛肉
紅燒牛肉食材準(zhǔn)備
牛肉250克，洋蔥150克，八角2個(gè)，桂皮，香葉3片，姜片，蒜片適量，大蔥適量，冰糖適量，十三香少許。
方法步驟
1、食材洗凈，鍋中放入清水，下入牛肉，姜片，大蔥和料酒焯水;
2、焯水后將牛肉洗凈，鍋中適量油放入牛肉煸炒干水分;
3、然后加入八角，大蔥，桂皮，姜片，蒜片，香葉炒香;
4、接著加入洋蔥翻炒均勻，放入花雕炒勻，加入生抽，放入冰糖炒勻;
5、然后加入適量的水，放入十三香，老抽，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)為小火煮1.5小時(shí);
6、湯汁收干后，適當(dāng)調(diào)味即可出鍋。
云南尋甸回族清燉牛肉怎么做的？ 牛肉
將牛宰殺好洗凈，剔骨，把牛肉切成大塊，在大鍋底放置牛的排骨，然后將切好的牛肉放在上面，加入水和適量的食鹽、草果，大火燒沸文火慢燉四至五個(gè)小時(shí)，就可以出鍋了，切成片狀，沾蘸水從就行了。
云南文山牛肉做法？
主料： 牛肉(肥瘦) 100克 酸白菜 150克
調(diào)料： 大蔥 15克 大蒜 2克 豆豉 8克 辣椒(紅、尖、干) 20克 植物油 50克 醋 3克 白砂糖 4克 淀粉(豌豆) 4克 香油 1克 各適量
酸菜牛肉的做法：
1.牛肉洗凈切成塊；蔥洗凈，切成段；大蒜剝?nèi)ニ庖拢乃槎绯伤馊?；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約8克。
2.燒鍋放油適量，把牛肉放入拉油至熟，傾在笊籬里。
3.利用鍋中余油，把蔥段、蒜茸、酸菜梗放在鍋里炒透，加入牛肉，隨用芡湯18毫升、糖醋、濕淀粉調(diào)勻?yàn)檐?，加上包尾?克、麻油炒勻上碟便成。
云南干鍋牛肉的做法與配料
牛肉切片用料酒、1/4小匙鹽、生抽腌制10分鐘；胡蘿卜、尖椒切絲，油豆腐切條，蒜切末;
2
炒鍋內(nèi)倒油，把腌制的牛肉先炒一下，盛出待用;
3
鍋內(nèi)倒少許底油，放蒜末炒香，油豆腐、胡蘿卜入鍋翻炒，加花椒粉;
4
放剛炒過(guò)的牛肉，加老抽、鹽的調(diào)味料，放尖椒翻炒幾下;
5
加辣椒粉待香料，最后放雞精即可出鍋.
云南清燉黃牛肉正宗做法？
牛肉洗干凈，放鍋里加料酒，生姜，花椒胡椒面牛肉洗干凈，放鍋里加料酒，生姜，花椒，胡椒面放水就行
昆明干鍋黃膘牛肉做法？ 牛肉
用料
牛肉 500克
蔥姜蒜未 各1支、蒜半頭
花椒 1小撮
料酒 少許
鹽、雞精 少許
辣椒粉 1勺
淀粉 2勺
黑糊椒（腌牛肉時(shí)加入的） 1小勺
泡椒 6條
玉米、土豆、杏鮑菇、 花菜、藕、腐竹（隨意，想加什么菜就加） 香干、蘿卜、海帶頭
香菜 隨意
青紅椒 6根
干鍋牛肉的做法步驟
步驟 1
把牛肉切片，加鹽、糖適量，料酒少許、黑胡椒粉1小勺，食用油適量，抓勺，地瓜粉兩勺放入碗中加少量的水，拌勻變成稀糊狀再加入到牛肉中，抓勻，放一邊入味。最上面的是抓好地瓜粉的牛肉，薄薄的一層就行了。
步驟 2
把你想加入的菜洗凈切塊或片，菜過(guò)水燙至七分熟撈出，糯米血糕和土豆切塊炸熟撈出控油。青紅椒切小段分大小兩份，小份炒菜時(shí)加，大份最后鋪在上面。也可炒菜時(shí)不加，等最后再放也行。
步驟 3
把剛才炸土豆的油倒出，留下炒菜的量，熱油，放入姜蔥蒜末、花椒、泡椒（切小塊）爆香，家里有火鍋底料也可以加入些，味道更贊，首先放入比較耐炒的菜如藕、玉米、杏鮑菇、海帶、蘿卜（若用酸蘿卜更開(kāi)胃）、花菜炒一會(huì)，加蠔油、鹽、雞精調(diào)味、放入洋蔥、土豆、金針菇（一些容易熟的菜后放），菜可根據(jù)個(gè)人喜歡而加入，不怕辣的話也可以倒些泡椒水進(jìn)去炒會(huì)更入味，再撒入椒鹽、孜然拌勻翻炒幾下即可盛出。
步驟 4
鍋洗凈，熱鍋冷油，倒入比炒菜多些的油，放入牛肉，炒至變色撈出，鋪到剛才的菜上。
步驟 5
鍋里留下炒牛肉的油加熱，放入青紅椒圈過(guò)一下油，翻炒兩下?lián)瞥鲣伵Ｈ馍?，再撒些椒鹽、孜然、白芝麻、辣椒粉，蔥段。鍋里的油再次加熱，1放入少許的花椒粒爆香淋在上面，滋滋滋響，滿屋飄香，最后放入香菜，即可上桌
云南干鍋牛肉的正宗做法？
干鍋牛肉的做法
牛肉洗干凈切絲（感覺(jué)切絲更入味），加入嫩肉粉、料酒、生抽，攪拌放置。
1、土豆去皮切成拇指粗細(xì)的條狀；茄子也切成土豆條的形狀；芹菜去葉切成節(jié)；洋蔥切碎；香菇切成兩半。
2、熱鍋燒油（油量剛好沒(méi)過(guò)菜），將以上蔬菜分別炸熟撈起瀝油。
3、最后鍋里留炒菜的油，加入幾粒花椒，姜絲和大蒜，半勺豆瓣醬，再將以上炸熟的菜全部下鍋，大火翻炒，加鹽起鍋裝盤。
云南干鍋牛肉的最正宗做法：
材料:新鮮牛肉，干辣椒，花椒，草果，八角，姜絲，蒜片，小米辣，味極鮮，耗油，芹菜，蒜苗。
方法:1.牛肉切片先放少量水抓捏牛肉片刻，再倒入適量耗油進(jìn)行抓捏；
2.鍋中倒油，? ??入草果八角爆香，下干辣椒，姜絲蒜片進(jìn)行翻炒；
3.倒入牛肉快速翻炒，加入適量味極鮮，翻炒，倒入芹菜蒜苗，適量鹽，即可出鍋。
云南燒烤牛肉的腌制方法？
1．牛肉洗凈，切成片備用。
2．用鐵錘拍打牛肉，等下腌得時(shí)候比較能入味。
3．加入鹽和白糖腌。
4．倒入適量白酒，這樣會(huì)比較香。
5．加入蛋清和生粉，用手慢慢抓均勻，用手抓入味會(huì)比較快又均勻。
6．加少許洋蔥提味，腌50分鐘。
7．電餅鐺預(yù)熱，涂上一層油，牛肉攤平煎。
8．依個(gè)人喜好幾成熟，翻一面煎。
9．用生菜卷著胡蘿卜和牛肉就可以吃。小竅門：
選擇牛肉需要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù)，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復(fù)很慢甚至不能恢復(fù)，變質(zhì)肉無(wú)彈性;
二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤(rùn)，不粘手，次新鮮肉外表干燥或粘手，新切面濕潤(rùn)粘手，變質(zhì)肉嚴(yán)重粘手，外表極干燥，但有些注水嚴(yán)重的肉也完全不粘手，但可見(jiàn)到外表呈水濕樣，不結(jié)實(shí)。
