荊州泥鰍火鍋的做法如下：泥鰍一斤、嫩豆腐兩塊、芹菜適量、蔥姜蒜適量、干胡椒適量、花椒適量、糖適量、鹽一勺、香醋一勺等等。

買(mǎi)回來(lái)的泥鰍要先用清水養(yǎng)一到兩天，讓它吐掉剩余的泥沙。再去除泥鰍身上的粘液那一步，鍋里的水不能燒沸騰，約八十度即可，，沸騰的水，泥鰍一下去就會(huì)被燙破外皮。

在煸香料的時(shí)候，冷鍋冷油，這么可以慢慢煸出香料的香味，也要防止香料被炸焦。

荊州市這邊做泥鰍火鍋 ，我自己看到比較多的，就是先把泥鰍放清水里面養(yǎng)幾天 ，等泥鰍一直處于饑餓狀態(tài) ，排空肚子里面的殘?jiān)?，在直接燉活的，還有一種就是可以讓他鉆豆腐 ，也好像是這個(gè)地方的一道名菜

特種養(yǎng)殖有哪些？

特殊養(yǎng)殖有很多種類，就簡(jiǎn)單介紹幾種吧

1、竹鼠主要以芒草、竹子、植物的莖稈為食，也因?yàn)橄矏?ài)吃竹子而得名，竹鼠在野生動(dòng)物中十分珍貴，它體大肉多，吃起來(lái)味道很鮮美，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，毛皮絨厚柔軟，有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和藥用價(jià)值。

2、竹鼠的肉能促進(jìn)人體的白血球和毛發(fā)生長(zhǎng)，還能增強(qiáng)肝功能和防止血管硬化等功效，它的肉能對(duì)抗衰老、延緩青春期，受到很多消費(fèi)者的喜愛(ài)，是強(qiáng)身健體和美容養(yǎng)顏的佳品。

3、它的油對(duì)燙傷、燒傷有著良好的作用，除此之外它的肝、膽、心、腦、腎、睪丸均可入藥，現(xiàn)在在中國(guó)有很多人都在進(jìn)行大規(guī)模的養(yǎng)殖，是能帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)效益的產(chǎn)業(yè)之一。

二、娃娃魚(yú)養(yǎng)殖

1、娃娃魚(yú)是一種生活在淡水中的兩棲動(dòng)物，也是中國(guó)特產(chǎn)的珍貴野生動(dòng)物，受到國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)，它一般生活在水流湍急、水質(zhì)清涼、水草茂盛的石縫和巖洞多的山間溪流、河流和湖泊中，所以它的養(yǎng)殖對(duì)水質(zhì)要求比較高。

2、由于一些地理分化的原因，導(dǎo)致野生娃娃魚(yú)面臨滅絕，所以建造娃娃魚(yú)的養(yǎng)殖場(chǎng)地進(jìn)行人工養(yǎng)殖，對(duì)于野生娃娃魚(yú)的保護(hù)有著一定的意義。

3、娃娃魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高，由于目前養(yǎng)殖技術(shù)并不成熟，娃娃魚(yú)的養(yǎng)殖周期很長(zhǎng)，價(jià)格昂貴，市場(chǎng)上比較少見(jiàn)，但是隨著人們生活水平的提高，娃娃魚(yú)的市場(chǎng)需求在不斷擴(kuò)大，養(yǎng)殖前景也日漸變好，但是一定要有成熟的養(yǎng)殖技術(shù)，因?yàn)橥度氲某杀据^高，需要技術(shù)來(lái)降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。

三、養(yǎng)鹿

哺乳綱偶蹄目下的一種動(dòng)物，雄鹿有一對(duì)角，雌鹿沒(méi)有角，只吃草、嫩枝、樹(shù)皮和有樹(shù)苗，所有種類的鹿肉都可使用，鹿皮能夠制成皮革，它的鹿茸、鹿胎、鹿筋、鹿鞭都能入藥，導(dǎo)致很多人養(yǎng)殖鹿，能夠帶動(dòng)醫(yī)療方面的藥用價(jià)值，但梅花鹿是國(guó)家一級(jí)保護(hù)動(dòng)物。

人工主要飼養(yǎng)的是梅花鹿，其次就是馬鹿，兩者在鹿茸上有差異，選擇養(yǎng)殖的鹿要選擇良種鹿，是由于高產(chǎn)鹿和低產(chǎn)鹿，鹿茸的產(chǎn)量有差別，而且鹿茸的質(zhì)量也有差異，會(huì)影響經(jīng)濟(jì)效益。