酒家酒店分等定級(jí)規(guī)定

淺談酒店分類和我國(guó)頒布的五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

酒店（旅館）有多種分類的方法。諸如，按建造地點(diǎn)分類、按使用目的分類、按等級(jí)分類。這些不同的分類的開發(fā)區(qū)都有可圈可點(diǎn)之外。以地點(diǎn)分類的如開發(fā)區(qū)汽車旅館，建在一座加油站和修理廠旁邊;以使用功能分類的如宜必思（IBIS/ACCOR)、泰達(dá)商務(wù)酒店、京華蓬仁酒店公寓，它們的使用目的可列入商務(wù)酒店；而至于以等級(jí)分類，又可以有泰達(dá)萬(wàn)麗酒店（擬建五星級(jí)）、泰達(dá)中心（四星級(jí)）、金帆大廈（三星級(jí)）。這里要介紹的是等級(jí)劃分的分類。
等級(jí)劃分產(chǎn)生于不同消費(fèi)層次的需要。
一、酒店等級(jí)的劃分
1、等級(jí)劃分的主要依據(jù)。國(guó)際上常按酒店的環(huán)境規(guī)模、建筑、設(shè)備、設(shè)施、裝修、管理、服務(wù)項(xiàng)目、質(zhì)量等具體條件劃分等級(jí)。星級(jí)制是當(dāng)前國(guó)際上流行的劃分方法，在歐洲尤為普遍。星級(jí)越高表明酒店檔次和級(jí)別越高。很多國(guó)家把五星級(jí)(包括白金五星級(jí)）作為最高級(jí)別，并且給以漂亮的標(biāo)識(shí)，如英國(guó)用玫瑰作為標(biāo)識(shí)。然而不論劃分為幾等幾級(jí)都是一個(gè)綜合的標(biāo)準(zhǔn)，不能單拿幾項(xiàng)或者若干項(xiàng)去做判定。
2、等級(jí)劃分的主要內(nèi)容包括：
（1）舒適程度。舒適程度綜合反映酒店的室內(nèi)外環(huán)境。包括的方面很多，最重要的是所處的地段環(huán)境和園林情況。四星和五星級(jí)的豪華酒店往往選擇最佳的室外景觀、優(yōu)美的園林、寬敞的車道和車場(chǎng)、
方便使用的室外空間。透過窗戶可以飽覽四周的景物，有供客人憩息的庭園、進(jìn)行交流的場(chǎng)所。說到這里，我想到了兩句唐詩(shī)。詩(shī)人可能就是通過客棧的窗戶看到冬日的雪景，于是即興而發(fā)，抒寫了“窗含西鄰千秋雪，門泊東吳萬(wàn)里船”的絕句。酒店應(yīng)該做到富有詩(shī)情畫意，使客人心曠神怡。去年秋季，當(dāng)我站在蓬仁園二期樓內(nèi)，憑窗望去一架蜿延而來(lái)的飛橋，聽到直瀉的瀑布聲，不禁想起杜牧在《阿房宮賦》中有“長(zhǎng)橋臥波，未云何龍？復(fù)道行空，不霽何虹”的名句，我還將此句改寫為一幅對(duì)聯(lián)，“長(zhǎng)橋臥波不霽何虹，昆侖聳峙竣極華泰”，并請(qǐng)老父親做了指點(diǎn)修正后懸掛于建筑之上。從建筑活力中偶然憶起的一些名篇佳句后來(lái)竟成了我激情創(chuàng)作的動(dòng)力和源泉（建筑是一門藝術(shù)，搞房產(chǎn)開發(fā)本身就是一種創(chuàng)作）。足可見，好的環(huán)境對(duì)酒店客人怡情何等的重要！
（2）客戶投資。20世紀(jì)70年代五星級(jí)酒店流行每間（約40平方米）的投資在2.0－5.5萬(wàn)美元之間。到了80年代，每間客戶的投資達(dá)到10萬(wàn)美元以上。進(jìn)入21世紀(jì)，隨著科技進(jìn)步，消費(fèi)水平的提高，這個(gè)投資還在水漲船高。目前，五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的每間客房的裝修投資在10萬(wàn)人民幣的水平上（不包括設(shè)施和公共部分裝修在內(nèi)）。
（3）客房面積?？头棵娣e是客房舒適程度的重要條件。在推行等級(jí)制的國(guó)家中，都在有關(guān)規(guī)定中闡明了套間、豪華套間以及衛(wèi)生間面積的詳細(xì)要求。
總之，酒店等級(jí)對(duì)規(guī)模不很苛刻，但對(duì)于環(huán)境、投資、房間面積和設(shè)施的要求卻是十分的嚴(yán)格。
二、新頒布的國(guó)家五星級(jí)酒店的劃分
2003年12月1日頒布實(shí)施的中華人民共和國(guó)《旅游飯店星級(jí)的劃分和評(píng)定》（GB/T14308-2003）中對(duì)五星級(jí)和白金五星級(jí)（超豪華五星級(jí)）有比較詳盡的劃分和要求。擇其要者，加以提煉概括，有如下的幾個(gè)重要方面：
1.布局和功能。做到布局合理、功能完備、設(shè)施方便安全。布局和功能應(yīng)該是等級(jí)劃分中最重要的。建筑學(xué)界泰斗梁思成先生在《中國(guó)建筑史》的序言中說：“構(gòu)架的縱橫承托或聯(lián)絡(luò)，常是有機(jī)的組織，附帶著才是輪廓的鈍銳，彩畫? ?飾及門窗細(xì)項(xiàng)的分配諸點(diǎn)?！边@里可以把梁思成大師的至理名言用來(lái)理解酒店的布局。布局往往是功能的需要，所以我認(rèn)為布局和功能應(yīng)該是酒店等級(jí)劃分中最重要的。
2、客戶數(shù)量和標(biāo)準(zhǔn)。酒店的等級(jí)對(duì)規(guī)模要求并不高，“至少有40間（套）可供出租（即可供客人登記使用的”即可。但是，五星級(jí)對(duì)客戶要求卻比較詳盡，26條內(nèi)容正合了26個(gè)英文字母。很多人認(rèn)為，三星級(jí)酒店客房和四星級(jí)、五星級(jí)客房看上去沒有太大的區(qū)別。其實(shí)不然，君且不聽說我國(guó)的五星級(jí)比國(guó)外的差不少嘛！理由何在？就是國(guó)內(nèi)的許多五星級(jí)酒店只把眼光放在客房的外表和基本配置上面，而忽略了環(huán)保、控制噪音、避免由害物質(zhì)、文化品位、通訊發(fā)達(dá)程度、服務(wù)水平等許許多多重要的方面。
3.網(wǎng)絡(luò)通訊系統(tǒng)。五星級(jí)酒店要求有與之相適應(yīng)的計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)、通訊網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)。在濱海新區(qū)幾家的知名酒店，這些方面條件較好的可能是天保國(guó)際酒店（準(zhǔn)五星級(jí)）。蓬仁園酒店公寓將在這方面下大力氣，搞局域網(wǎng)、VOD 點(diǎn)播、按層裝設(shè)控制室溫和氣流的傳感器，會(huì)議室配置同聲傳譯和遠(yuǎn)程視頻會(huì)議系統(tǒng)，多功能廳安裝電影投影儀和多功能投影幕，等等。
4.軟環(huán)境條件。五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)中很多條款是關(guān)于服務(wù)水平的，這是對(duì)軟環(huán)境的要求。近幾年，國(guó)內(nèi)外的知名酒店圍繞“個(gè)性化服務(wù)”（PERSONALIZTD SERVICE）大做文章，積極提升。個(gè)性化服務(wù)、人情為服務(wù)正同“標(biāo)準(zhǔn)化”、“定制化”的服務(wù)進(jìn)一步融合起來(lái)。除此之外，服務(wù)人員的外語(yǔ)水平要求達(dá)到能自如運(yùn)用生活用語(yǔ)與客人熟練對(duì)話，而且重要崗位員工應(yīng)具備不低于英語(yǔ)四級(jí)的水平。
5.環(huán)境和文化。大凡五星級(jí)酒店都具有優(yōu)美的園林，塑造“天地入吾心，天地入吾廬”的文化理念和建筑觀。五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的酒店在環(huán)境和外觀上必須獨(dú)具特色。中國(guó)的古建筑非常講究“風(fēng)水”。對(duì)風(fēng)水理論的運(yùn)用成為世界文化庫(kù)中的寶藏。晉代王羲之的傳世之作《蘭亭集序》中有“崇山峻嶺”、“茂林修竹”、“流觴曲水”等對(duì)蘭亭之優(yōu)美描寫，令人喟嘆。著名的英國(guó)建筑學(xué)家帕特里克·阿伯隆曾這樣盛贊中國(guó)建筑注重風(fēng)水，他寫道“在風(fēng)水下所展現(xiàn)的中國(guó)風(fēng)景，在曾經(jīng)存在過的任何美妙風(fēng)景中，可能是構(gòu)造最精美的?！庇?guó)李約瑟博士也同樣認(rèn)為中國(guó)的科學(xué)人文建立在兩個(gè)主要基礎(chǔ)上。他是這樣說的：“它從來(lái)不把人和自然分開，……”所以五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)環(huán)境的要求應(yīng)該是更高的。
五星級(jí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)條目繁多，僅就認(rèn)為比較重要的做些摘要，并附上個(gè)人的一些體會(huì)，以此作為奉獻(xiàn)給關(guān)心“京華蓬仁園店公寓”的人。

Hash:78664023be66c9b97ee247c044bef6b1f1487036