美食攝影,燉雞的程序,組圖咋拍?
一、確定拍攝主題
那就是通過(guò)多幅照片完整的描述燉雞的過(guò)程。
二、確定拍攝風(fēng)格
你是需要鄉(xiāng)村田園式的風(fēng)格,還是陽(yáng)春白雪的風(fēng)格,這對(duì)你下一步選取拍攝場(chǎng)地、道具起決定性作用。
三、制定拍攝方案
拍攝的方案盡可能詳細(xì),里面主要包含以下幾大部分:
1、拍攝人員組成及分工;
2、拍攝道具布置;
3、拍攝時(shí)段、時(shí)長(zhǎng);
4、確定拍攝哪些場(chǎng)景,分鏡頭的拍攝內(nèi)容;
我覺(jué)得主要應(yīng)該有
5、場(chǎng)地、道具,前面也說(shuō)了,這些要根據(jù)你所要呈現(xiàn)的風(fēng)格來(lái)定,室內(nèi)、室外?郊外田舍還是別墅house?這些都需要進(jìn)行全方位的踏點(diǎn)選擇。
6、除了雞之外,還要有一個(gè)非常重要的要素,就是廚師,雖然不比拍視頻,需要廚師口才形象廚藝三者俱佳,但形象和廚藝是必備的,我覺(jué)得拍攝燉雞的,核心的靈魂不在于雞,而在于廚師本身,雞肉切成什么樣、最后成品展示的效果,廚師的廚藝是決定因素之一,一定選好廚師。
四、外圍準(zhǔn)備
1、準(zhǔn)備拍攝器材及燈光。對(duì)于拍攝器材來(lái)說(shuō),由于主要是中近景的展示,可變焦的中焦鏡頭即可,還需準(zhǔn)備三腳架;燈光來(lái)說(shuō),主燈、輔燈、閃光燈、濾光片、反光板、柔光箱、蓄電池等都需要考慮。
2、拍攝背景。如果需要自然環(huán)境的拍攝,那就不用,如果在室內(nèi),還需要制作背景墻。
3、現(xiàn)場(chǎng)輔助人員,配合廚師及配合攝影師都需要相關(guān)輔助人員配合。
五、拍攝
要按照廚師燉雞的烹飪過(guò)程,我覺(jué)得要呈現(xiàn)以下幾個(gè)方面內(nèi)容:
1、制作場(chǎng)地一個(gè)全貌展現(xiàn)(讓觀者對(duì)制作場(chǎng)景有一個(gè)初步的概念,雖然和燉雞關(guān)系不大,但是一個(gè)引入主題的過(guò)程)
2、處理雞的一個(gè)過(guò)程(已經(jīng)處理完的雞、或者廚師正在處理雞的展現(xiàn))
3、燉料輔材一個(gè)集中展現(xiàn)(因?yàn)檩o料放進(jìn)鍋里,基本看不到,或者展現(xiàn)不完整,提前展現(xiàn),能給拍攝者更多自由,給觀者更多的遐想)
4、燉雞過(guò)程(雞正在鍋里煮著冒著熱氣的鏡頭)
5、燉好的雞成品一個(gè)展現(xiàn)(注意擺盤(pán))
6、大家享用燉雞的過(guò)程。
與拍視頻不同,攝影是用關(guān)鍵點(diǎn)來(lái)展現(xiàn),每個(gè)要素必須到位,我想用以上6個(gè)鏡頭很好很完整的展現(xiàn)了一個(gè)燉雞的過(guò)程,很完美。
六、技巧
1、選擇合適光源
一般餐廳為了營(yíng)造浪漫溫馨的用餐環(huán)境,燈光比較暗且光源不穩(wěn)定,這對(duì)我們拍攝美食是比較不利的。如果沒(méi)有外接閃光燈,建議大家選擇窗邊位置,這樣可以利用自然光來(lái)拍攝。在拍攝時(shí)還可以充分利用窗邊元素來(lái)襯托食物的美味。
2、善用人造光
自然光雖可以展現(xiàn)美食本身的味道,但是特殊條件下也需要使用人造光解決方案。有條件的朋友可以使用反光板、柔光箱來(lái)創(chuàng)造一個(gè)光線柔美的環(huán)境,當(dāng)然這對(duì)于布光有比較高的要求。普通攝影愛(ài)好者可以使用機(jī)頂閃光燈加柔光罩的方法進(jìn)行拍攝,但是需要注意調(diào)節(jié)閃光輸出。
3、搭配好食材顏色
對(duì)于美食攝影來(lái)說(shuō),比雜亂無(wú)章的擺盤(pán)更糟糕的可能是毫無(wú)新意的色彩搭配。明亮的色彩沖擊對(duì)展現(xiàn)食材本身至關(guān)重要,如果是拍攝自己制作的食物,那么自由搭配的空間則更大一些。例如綠色或藍(lán)色的食物搭配黃色就可以給人眼前一亮的感覺(jué)。
4、運(yùn)用不同角度拍攝
不論拍攝哪類攝影題材,作品水平停滯不前的一個(gè)重要原因就是角度和構(gòu)圖單一化。拍攝美食也是一樣,相同的食物用不同角度展現(xiàn),可能會(huì)發(fā)現(xiàn)不一樣的味道。
西餐、小吃、點(diǎn)心、飲品等立體感比較好的食物,比較適用0角? ??等相對(duì)比較平的角度拍攝,以突出美食的立體感。
在中式美食中大量的運(yùn)用到大型盤(pán)類餐具,或者大缽類的湯羹和燒菜,為了能夠很好的表現(xiàn)到這些大型餐具內(nèi)的食物,我們可以采用90度左右相對(duì)較為垂直的角度拍攝,當(dāng)然一些裝盤(pán)有意思的西餐也可以嘗試使用,帶來(lái)不同的視覺(jué)效果。
而45度視覺(jué)比較普通,但是對(duì)一般的菜品我們也經(jīng)常會(huì)運(yùn)用到,這就需要我們合理的搭配素材,合理運(yùn)用道具來(lái)避免平淡。
5、使用大光圈營(yíng)造淺景深效果
大光圈能帶來(lái)迷人的淺景深效果,這也是大多數(shù)攝影師慣用的美食攝影方法之一。所以當(dāng)精致的食物擺在面前卻找不到好的拍攝方式時(shí),就用這種方法吧。拍攝時(shí)應(yīng)注意對(duì)焦點(diǎn)的選取,另外在按下快門之前可以使用景深預(yù)覽按鈕確定景深范圍。
1.準(zhǔn)備一只雞
2.分解雞
3.準(zhǔn)備配料
4起鍋燒油翻炒小雞加入配料
5.加水慢燉。
6.熟了盛入碗中加點(diǎn)香蔥
7.把做好的小雞放在桌子上傍邊加點(diǎn)蔥姜蒜材料做配圖拍攝
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