導(dǎo)讀：紅薯糯米餅的做法是什么？ 電餅鐺做餅的做法大全？

紅薯糯米餅，一道非常適合秋冬這個(gè)季節(jié)的食品，香甜可口，外酥里糯、可以包制餡心，也可以不包制餡心，但一般都是甜餡。這個(gè)小吃品種，非常適合喜歡甜食的朋友，尤其是這個(gè)又是薯類雜糧品種的代表品種之一。具體的做法，小編在此給需要的朋友分享一下。

原料的準(zhǔn)備：紅薯（四川這邊叫紅苕）500克、糯米粉500克、白糖150克、豆沙餡、200克、去殼白芝麻或者面包糠適量、色拉油1000克。

具體的制作方法：

首先，選擇面性比較強(qiáng)，甜味足的紅薯，去皮切成薄片，放入蒸籠鍋中蒸制成熟

接著，將蒸制好的紅薯用刀（最好不用鐵刀）平壓成泥茸狀，注意在此時(shí)，關(guān)鍵是不能有顆粒，一定要壓制細(xì)膩，否則不利于后續(xù)的操作。

第三，將白糖、壓制好的紅薯泥、糯米粉混合均勻，采用的成團(tuán)方法是堆疊的方法，此時(shí)千萬不能揉制面團(tuán)，否則，這個(gè)面團(tuán)會(huì)越揉越稀軟，變得越來越粘。稍微靜置片刻。

第四，將做好的紅薯糯米團(tuán)用刀分成小條，搓成條，再切成劑子，根據(jù)自己要做 的大小下好劑子，將豆沙餡（或者是其它成形比較好的甜餡）也搓好成小劑子。

第五，成形，將紅薯面劑子，用手壓成小窩，再將剛才搓好的豆沙劑子放入，用手的虎口收好搓成小球，投入到裝滿芝麻或者是面包糠的堆里，使得小球滾沾均勻，在用兩只手的壓成餅狀，注意不能壓迫。

最后，炸制。油溫控制在三層左右，將紅薯餅生坯放入，小火加熱，等其浮面在開大火升溫，炸至定型上色即可。

紅薯糯米餅

主料紅薯2、3個(gè)糯米粉200克；綿白糖30克白芝麻適量牛奶適量1. 紅薯去皮切塊放蒸鍋蒸熟，倒入盆里加入適量的白糖、牛奶，用料理棒打成泥。

2. 料理棒打成泥。

3. 加入適量的糯米粉，我用的三根紅薯有500g 大概，加入200g的糯米粉合適。用手揉面，把面揉均勻。

4. 揉好的面用手搓成小圓，然后在案板上用手壓成餅狀，兩面都按上白芝麻。

5. 平底鍋用最小的火預(yù)熱，不放任何油，把做好的餅放入平底鍋煎熟。剪的時(shí)候用最小的火，大火會(huì)糊，用手不斷地翻面，不要把芝麻煎糊。七分鐘左右餅變得金黃就能熟，因?yàn)榧t薯之前是蒸熟的。

6. 做好的餅。

7. 外皮稍有一點(diǎn)脆，里面是香甜軟糯。

8. 很好吃哦！紫薯也是同樣的做法，下次做紫薯，今天沒買，哈哈。

9. 再配一杯紅茶！

電餅鐺做餅的做法大全？

1、用300g面粉，加入3g酵母，180ml的溫水揉成面團(tuán)。成團(tuán)后加10g玉米油揉勻，加油的目的是為了防粘和增加面團(tuán)的柔軟度，盆上蓋蓋，發(fā)酵。

2、在一個(gè)碗里加10g面粉，倒入20g熱玉米油，調(diào)勻，成油酥。

3、面團(tuán)發(fā)至原來的兩倍大后，就發(fā)酵好了，面團(tuán)成蜂窩狀，拿出來在案板上揉勻，壓平，搟成一個(gè)大的薄餅，餅的厚度在3cm左右就行了。

4、用小勺把油酥平攤在餅皮上，從一邊卷起。

5、卷成長條后，再從長條的一邊卷起，卷成餅狀，收口要壓平。把面卷壓平，搟開，搟成的餅的直徑和自己的電餅鐺的直徑一樣大。

6、把餅的一面沾些干面粉，防粘，挪到蓋簾上。在餅的表面上刷層油，或水，均勻地撒上黑芝麻，蓋保鮮膜餳發(fā)20分鐘。你也可以直接放面板上餳發(fā)，自己方便即可。

7、電餅鐺刷一點(diǎn)油，預(yù)熱后把面餅放上，蓋蓋烙制。因電餅鐺上下面受熱不均，要翻下面。當(dāng)兩面都上色后，隔2分鐘翻一下，翻兩次即可。翻面是因?yàn)樽约旱碾婏炶K沒有溫度控制，防止發(fā)面餅烤制過度。如果電餅鐺有溫度控制，就無需這樣翻面。

8、當(dāng)面餅鼓? ?，壓下去很快反彈回來，說明餅就熟了，拿出來趁熱分開。

9、這個(gè)有層次又宣軟的發(fā)面餅，是電餅鐺做餅比較簡單的做法。在發(fā)面的時(shí)候打上1個(gè)雞蛋，加點(diǎn)糖，用牛奶和面，會(huì)更香，更軟，也甜，口感更好。

擴(kuò)展

電餅鐺(chēng)是一個(gè)烹飪食物的工具，單面或者上下兩面同時(shí)加熱使中間的食物經(jīng)過高溫加熱，達(dá)到烹煮食物的目的。

電餅鐺也叫烤餅機(jī)，可以靈活進(jìn)行烤、烙、煎等烹飪方法，有家用小款型和店面使用大款兩種。

懸浮式電餅鐺：所謂懸浮就是電餅鐺的上下加熱面中間間隙是可以調(diào)整的，餅厚則兩面上升，薄則兩面下降，這樣有效保證了雙面的加熱均勻，懸浮式電餅鐺有簡單易用，升溫快速，清洗方便等特點(diǎn)。

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