導讀：怎樣做紅燒肉 紅燒肉的營養(yǎng)價值 紅燒肉做法烹飪技巧 火腿紅燒肉的做法？ 紅燒肉怎么做最好吃? 紅燒肉怎樣做好吃？

秘制紅燒肉的做法
1.五花肉2斤，洗凈淋干水分
2.切成大小2—3厘米見方的塊狀
3.鍋中適量加入清水，放入姜片若干

4.把切好的肉塊放入鍋中焯水
5.待肉質變白緊實后，撇去浮沫，撈出備用
6.準備適量蔥段、姜絲、蒜瓣，2—3個干辣椒和大料，冰糖適量，啤酒兩聽，老抽少許

7.炒鍋加熱后，倒入少許食用油，蔥姜蒜干辣椒炒香
8.放入焯過水并淋干水分的五花肉大火翻炒，把五花肉中的油逐漸翻炒出來
9.加入老抽上色，翻炒均勻

10.再加入冰糖、大料
11.倒入兩聽啤酒，啤酒覆蓋五花肉表面并稍深一點即可
12.大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉1小時左右

13.待肉熟軟之后，加入少許鹽調味并大火收汁
14.小油菜洗凈整棵對切成兩半，焯水擺盤，裝入紅燒肉，撒少許白芝麻即可

火腿紅燒肉的做法？

第一步，首先我們先準備好火腿肉，將其洗凈，切成方形的肉塊，然后將其放在涼水中煮開，焯水除去血沫。

第二步，將焯過的火腿肉盛出來放進高壓鍋，然后加入適量的老抽、料酒、冰糖、大料、鹽等，再加各種調料燉爛后出鍋

第三步，接下來我們再用另一個鍋，將鍋中加入適量的油，然后加少量油，再加入適量的冰糖，這里注意一定要用小火，把鍋中的冰糖熬成焦色，但一定不能熬糊

第四步，這是我們向鍋中加入之前煮過的五花肉塊，然后翻炒，炒一會等肉塊上色之后，加入也適量的水或者是燉肉的湯，再放適量的鹽燉一會兒。

第五步，煮一會待肉塊完全上色，收汁，最后盛出放入碗中，就可以享用美味的紅燒肉了。

制作方法：

1，準備好所需材料，將土豆削去外皮，清洗干凈后切成小塊，火腿腸去掉包裝，切成土豆丁差不多大小，最后將香蔥洗凈切碎。

2，鍋中倒入適量清水，煮沸倒入土豆丁，繼續(xù)煮三分鐘左右，煮至土豆丁透明后，撈出瀝干水分。

3，熱鍋倒入適量食用油，油熱后倒入土豆丁，中小火煎炒。

4，時不時翻面，直至煎至表面微黃，然后裝盤出鍋備用。

5，再次起鍋，鍋中留油底油后倒入火腿丁。

6，煎至火腿丁顏色變深，表面微焦即可。

7，倒入土豆丁翻拌均勻。

8，繼續(xù)倒入生抽、孜然粉，辣椒粉、熟白芝麻翻拌均勻。

9，出鍋前撒上蔥花翻拌均勻即可。

紅燒肉怎么做最好吃?

選用上好的五花肉，將其切成麻將牌大小，先用高壓鍋煮熟，再用針刺肉皮（可入味，讓肉松軟）放涼；在鍋內倒少許油將熟的五花肉放入鍋里，翻炒到外表為金黃色時倒入八分滿的冷開水，倒入少許的老抽（著色）再倒入生抽（調味）放蔥、姜、蒜用文火燒到只有兩分水時，放少許白糖、高湯精、味精，用大火燒1分鐘左右（不要讓肉沾鍋）起鍋裝盤，撒蔥花即可！

紅燒肉怎樣做好吃？

第一種紅燒肉的做法：

1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1厘米見方（厚度不管，只管長寬）；
2、鍋里放油（多放點），熱后放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋里應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色；
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）；
4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁? ?看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然后嘗一下咸淡，再燉3分鐘。
5、在口水滴到鍋里前把菜上桌，并在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。

第二種紅燒肉的做法：

紅燒肉可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。俺出來乍到，獻上一道紅燒肉，給各位饕哥、饕姐解讒。
買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要帶豬皮，不然干脆不做。
肉洗凈切方塊，2厘米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱后放肉入鍋，炸！炸這道工序少不得，一是將肥肉里的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味（個人體驗…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，?；?，肉撈出，油倒出。
另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然后很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油，不要太多。動作要快，不然糖會糊的。
熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好了，可惜俺沒工夫熬），然后——上高壓鍋?。ㄒ怯袝r間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋里的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘后，?；鹱匀焕鋮s，沒壓力后打開蓋，再開火收汁，汁濃后，加味精一點，?；鸪鲥仯?br>
第三種紅燒肉的做法：

白肉切成適當大小的塊。然后在開水里焯5分鐘撈出來，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好?。?br> 調料先準備好：花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油
炒鍋里放少許油，下白砂糖，炒糖色。
搪色炒成就要立馬下準備好的調料，下入肉塊?。ㄉ晕⒁挥忻芭莸囊馑季鸵聳|西了?。?br> 隨個人喜好還可以放些干辣椒進去一起炒，顏色可以鮮艷一些，口感也會豐富些
上好了顏色，就可以加水了，然后等水燒開~~~
水開后，將火放小燉著就可以了?。ㄎ覀€人經驗是兩小時）
等水剩不多了，放鹽，大火收汁即可

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