導(dǎo)讀：五星級(jí)酒店餐廳中，廚房洗碗間的布局、設(shè)備， 28歲去五星級(jí)酒店學(xué)廚怎么樣

廚房生產(chǎn)的順利進(jìn)行離不開備餐間、洗碗間的配合，備餐間、洗碗間雖然不直接為廚房生產(chǎn)和管理所轄，但其設(shè)計(jì)一般都在廚房區(qū)域內(nèi)統(tǒng)籌安排。其原因一是因?yàn)橄赐腴g屬餐飲后臺(tái)，其用水、用電、用氣以及設(shè)備類型、供應(yīng)商大多同出一轍；二是因?yàn)橄赐腴g除了承擔(dān)餐廳用餐具的洗滌、消毒外，還有很大一部分工作是負(fù)責(zé)廚房出品所需各類餐具的洗滌和廚房地面等餐飲后臺(tái)及生產(chǎn)區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作（設(shè)有管事部或餐務(wù)組的單位，此類工作歸該機(jī)構(gòu)安排負(fù)責(zé)；除此，還負(fù)責(zé)廚房的垃圾處理工作）。因此，本資料將廚房及與之關(guān)系密切的洗碗部門，其設(shè)計(jì)布局一并討論，以求餐飲生產(chǎn)管理更加完整和系統(tǒng)化。

28歲去五星級(jí)酒店學(xué)廚怎么樣

作為有著多年酒店管理與人力資源規(guī)劃經(jīng)歷的酒店人提示您，您的職業(yè)規(guī)劃可能是不太科學(xué)的。1、首先，作為您這個(gè)年齡來講，在沒有基礎(chǔ)的情況之下（根據(jù)你的命題猜測(cè)）即使到無論是任何酒店去做廚師的話，都要從“頭”開始，就是要做幫廚或雜工，也就是說幫廚師打打下手或者打打雜，至少您在一年半載之間是不會(huì)被安排在灶臺(tái)之上的，而且任何廚師那么忙，也都沒有教您的義務(wù)和責(zé)任，即使想要教你，也要等你混過幾個(gè)月混熟了，學(xué)個(gè)“仨瓜倆棗”的，也是上不了臺(tái)面的。另外再綜合分析一下您的年齡，您這個(gè)年齡以及您直接要去社會(huì)上各大酒店學(xué)廚師的想法是相對(duì)不可取的，也就是說，即使您到酒店去從頭學(xué)起，您的前進(jìn)步伐會(huì)很慢很慢，而且薪資一貫較低，要依據(jù)“上有老下有小”的這個(gè)年齡來看，這么長(zhǎng)時(shí)間的打雜的工資抵不過這個(gè)年齡的生活所需，更是得不償失（您不妨去看看，各酒店的廚師學(xué)徒大都是一些十六七歲的小男孩）。2、個(gè)人建議您到廚師職業(yè)學(xué)校去系統(tǒng)地學(xué)習(xí)一下，盡量選擇一些有“可對(duì)外經(jīng)營(yíng)型場(chǎng)地或?qū)ν庾誀I(yíng)型酒店”的廚師學(xué)校進(jìn)行學(xué)習(xí)，這樣子比在任何星級(jí)酒店里頭再?gòu)念^學(xué)起的條件要好得多，而且您在實(shí)習(xí)的過程中就已經(jīng)有一定的工資可拿了，社會(huì)上的星級(jí)酒店里面的廚師本身就很忙，他們沒有義務(wù)也沒有時(shí)間去教你以及盡快去教會(huì)你，而有師資力量的廚師學(xué)校本來就是“授人以漁”的專業(yè)機(jī)構(gòu)，他們有相對(duì)的義務(wù)去教會(huì)每個(gè)學(xué)員，讓你們都能夠相對(duì)獨(dú)立地上灶炒菜并且炒得一手好菜，并且在專業(yè)廚師學(xué)校完成學(xué)業(yè)并且秉持沉穩(wěn)低調(diào)與務(wù)實(shí)與鉆研的工作作風(fēng)的話，您是不愁高薪工作的，這也是諸如您一樣熱愛廚師行業(yè)并且想要當(dāng)作長(zhǎng)期的職業(yè)規(guī)劃人群的真實(shí)而科學(xué)的訴求以及邁向成功的必經(jīng)之路。綜上所述，個(gè)人觀點(diǎn)雖然難免有所紕漏，但仍希望上述觀點(diǎn)能夠從實(shí)際幫助到您以及大家，謝謝！

這個(gè)看自己的愛好了，和年齡無關(guān)的

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