導(dǎo)讀：小吃的配方誰知道 油炸小吃 技術(shù)配方 我需要小吃的配方，誰可以傳授一下，什么樣的小吃都可以 所屬地區(qū)： 工藝： 所屬地區(qū)： 工藝： 所屬地區(qū)： 工藝： 所屬地區(qū)： 工藝：

這些都是小吃的配方
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油炸小吃 技術(shù)配方

炒米技術(shù): 泰國香糯米100斤、白糖15斤、泡多源0.9斤、鹽1.5斤、水200斤、色拉油適量。
工藝：將白糖、泡多源(復(fù)配炒米專用膨松劑)、糯米依次攪拌加入水中，靜止浸泡2-5小時，撈出陰干表面水分，再放入鍋內(nèi)，加入少許色拉油，炒至金黃色、口感酥脆即可。

我需要小吃的配方，誰可以傳授一下，什么樣的小吃都可以

上海小吃南瓜團子的做法詳細介紹

所屬地區(qū)：

上海小吃

工藝：

蒸法
南瓜團子的制作材料：鑲粉2500克，豬油豆沙餡1750克，南瓜1000克，芝麻油少許。
南瓜團子的介紹：它是20世紀4O年代創(chuàng)制出的上海著名的糕團點心，大多冬至時節(jié)食用。
南瓜團子的特色：軟糯甜香，南瓜味濃郁。
教您南瓜團子怎么做，如何做南瓜團子1.將南瓜去皮洗凈，切片蒸熟待用。
2.取鑲粉約1000克制成熟芡，與南瓜、剩余的鑲粉擦透，搓條后分成50份，每份包入豆沙餡25克，收口捏緊，口向下放置。
3.生坯入籠蒸熟，出籠時涂上芝麻油即成。
南瓜團子的制作要領(lǐng)：制作要均勻，用旺火沸水速蒸。
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上海小吃粢毛團的做法詳細介紹

所屬地區(qū)：

上海小吃

工藝：

蒸法
粢毛團的制作材料：糯米粉1500克，秈米粉750克，糯米250克，豆沙（或鮮肉）餡1000克。
粢毛團的介紹：上海著名的糕團點心。因制成熟團裹包糯米后，形似白毛而得名。現(xiàn)在是上海盛行的家常點心。
粢毛團的特色：色白晶瑩，粒韌皮糯，細膩香甜。
教您粢毛團怎么做，如何做粢毛團1.將糯米淘凈，用清水浸泡24小時，撈出瀝干水分。
2.盆內(nèi)加入糯米粉、秈米粉、水拌勻揉透，搓成條，摘成每個約25克的坯子，捏成鍋狀，包入餡料，捏攏收口，團成球形，外面滾上糯米即成粢毛團生坯。
3.生坯入籠，上鍋蒸約20分鐘，出籠即成。
粢毛團的制作要領(lǐng)：1.粉團要揉勻餳透，揉至表面光滑不粘手為宜；
2.制作的生坯要大小一致，外形要美觀。
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安徽小吃巢縣干絲的做法詳細介紹

所屬地區(qū)：

安徽小吃

工藝：

其他
巢縣干絲的制作材料：五香豆腐干、臭豆腐干各2塊，菠菜、嫩黃瓜各50克，鹵豬瘦肉、紅辣椒、芝麻油各15克，蝦米5克，姜10克，醬油10克，醋5克。
巢縣干絲的特色：色澤鮮艷，香、鮮、辣中并帶微臭，別有風味，是飲茶風味小吃。
教您巢縣干絲怎么做，如何做巢縣干絲1.將豆腐干片成6-7片，切成細絲，在案板上整齊地放成? ?邊低、中間高的品字形，用刀一切兩段，鏟起，鋪在盤中。
2.菠菜放入沸水中略燙撈出，擠去水分，理齊切成5厘米長的段。鹵瘦肉、黃瓜、姜、紅辣椒均切成絲。然后將以上各絲，分色間隔平放在干絲上，中心處放上蝦米，澆上醬油、醋、芝麻油即成。
巢縣干絲的制作要領(lǐng)：1.豆腐干要切成像火柴桿一樣粗細；
2.所有的絲要切均勻，擺放時要注意色彩搭配的效果。
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北京小吃蕓豆餅的做法詳細介紹

所屬地區(qū)：

北京小吃

工藝：

其他
蕓豆餅的制作材料：大蕓豆500克，花椒、精鹽各10克。
蕓豆餅的介紹：此餅是北京民間小吃，分為甜、咸兩種：咸者綿軟，椒香可口；甜者沙涼細糯，甜香適口。
蕓豆餅的特色：咸香綿軟，椒香可口。
教您蕓豆餅怎么做，如何做蕓豆餅1.將大蕓豆洗凈，浸泡約2小時?；ń烦聪阊谐赡?，加入精鹽制成花椒鹽。
2.蕓豆入沸水鍋煮至熟爛，撈出控凈水分，過羅去皮，制成豆芽，拌以花椒鹽，依次放入模子里，按實磕出即可。
蕓豆餅的制作要領(lǐng)：蕓豆要浸泡透，豆茸越細越好。

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