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面食怎樣做好吃?有哪些好吃的面食?都是怎樣

導(dǎo)讀:面食怎樣做好吃?有哪些好吃的面食?都是怎樣 面粉是我們北方的主食,您有哪些好吃的面食做法嗎?

面食,就是用面做出來的食品,北方以產(chǎn)小麥為主,也就面食為主。個(gè)種面食不勝其數(shù),各種糕點(diǎn),生活主食。各有特色。餃子,是南北方人都愛吃的吧。

面食好多種,如饅頭炒菜,餃子,撈面條,西紅柿,雞蛋面,都是不錯(cuò)的選擇啦!

面粉是我們北方的主食,您有哪些好吃的面食做法嗎?

中國的飲食文化博大精深,至于面食的制作更是品種繁多,花樣百出,不同的地區(qū)有不同的做法,山西有刀削面、陜西有臊子面、甘肅有蘭州拉面、四川有擔(dān)擔(dān)面、河南有燴面、內(nèi)蒙的燜面、湖北的熱干面。

這些種面條都有著濃郁的地方特色,口味各具千秋。

老北京炸醬面,在京津河北地區(qū)。可謂是家喻戶曉,老少皆知。

老北京炸醬面講究的是抻面或手搟面。炸醬講究的是小碗兒干炸。面碼講究的是黃瓜絲、蘿卜絲,綠豆芽、黃豆嘴兒、青蒜末,還要根據(jù)季節(jié)的不同略有加減。

炸醬要用天源醬園的干黃醬,用水澥開,先上鍋蒸30分鐘。選肥多瘦少的五花肉切成色子大小的丁,姜末蔥末必不可少,炒鍋燒熱,加入食用油,油一定要多一些,要炸醬不要炒醬這就是秘訣。油溫升至六成熱時(shí),下入一半兒的蔥姜末煸炒出香味,加入五花肉丁大火煸炒至肉丁出油微微發(fā)黃時(shí),

下入蒸好的黃醬,大火邊炸邊攪動(dòng)以免粘鍋,當(dāng)黃醬炸成棕紅色變得粘稠時(shí),加入少許的白糖提鮮,加入余下的蔥姜末,這時(shí)肥肉丁變得透明,黃醬干香顏色棕紅油亮,即可出鍋盛入碗中。煮好的抻面或手搟面盛上一碗,加上面碼和炸好的黃醬拌勻,那才體現(xiàn)出一個(gè) 《香》 字。

很高興能回答這個(gè)問題

首先要說明的是,我是一個(gè)地地道道的湖南人,面粉是北方的主食,我們這邊平常以大米為主,即便如此,我對(duì)面粉的熱愛卻一點(diǎn)也不比北方人少。大家看我的作品就能知道

面粉是小麥磨成的粉末,因?yàn)椴煌牡鞍踪|(zhì)含量,所以被分為高筋面粉、低筋面粉已經(jīng)普通面粉

低筋較白,含蛋白質(zhì)最低,筋度低延展性和彈性都弱,我喜歡用它來做松餅、雞蛋餅、蔥油餅

松餅

1個(gè)雞蛋、20g白砂糖攪拌均勻

加入面粉100g牛奶110g,攪至沒有干粉呈流動(dòng)狀態(tài)

平底鍋小火不用刷油,舀適量面糊放進(jìn)去,煎至兩面金黃即可

蔥花雞蛋餅

將適量面粉、雞蛋、鹽、蔥花、牛奶攪拌均勻,過濾一遍

鍋底刷一層油,倒入蛋液,中火煎熟即可

蔥油餅

面粉250g、糖3g、酵母3g放盆里,用溫水?dāng)嚦擅婧?,發(fā)酵30分鐘

然后加入鹽2g、適量蔥花拌勻

平底鍋抹油,舀適量面糊在鍋里,小火煎至兩面金黃即可

中筋面粉,顏色乳白,黏度均衡適合做包子饅頭面條,我最喜歡用它來做油條吃

油條

中筋面粉250g、1個(gè)雞蛋、5g泡打粉、2g鹽、20g食用油,分次倒入清水?dāng)嚦尚鯛睿率秩喑杀砻婀饣拿鎴F(tuán)

按壓成正方形,用保鮮膜蓋上卷起成圓柱狀,包好放冰箱冷藏一夜

第二天取出放溫半小時(shí),案板上撒少許淀粉,把面團(tuán)拉長一點(diǎn),切成小條,用筷子沾上水壓在面條上,再放一片面條上去,用筷子用力壓在中間

下油鍋炸至金黃即可

高筋面粉,顏色較深,手抓不易成團(tuán),筋道好,延展性好、彈性高,我喜歡用來做蜂蜜小面包

蜂蜜小面包

高筋面粉125g、中筋面粉125g、細(xì)砂糖25g、奶粉15g、牛奶125g、雞蛋一個(gè)、鹽2g、酵母3g放大盆中,揉成面團(tuán)后,發(fā)酵20分鐘

時(shí)間到,取出面團(tuán),揉面排氣,分成37g大小的小劑子,揉圓后搟成長舌狀,卷起

卷好后從中間切開,底部粘上一層用6g細(xì)砂糖、 6g白芝麻、12g中筋面粉混合的材料

烤盤提前刷油,擺入面包胚,二次發(fā)酵至1.5倍大,表面刷點(diǎn)蛋液,撒上白芝麻,再到點(diǎn)玉米油

上火180度,下火230度,烤15-20分鐘

烤好后刷一層蜂蜜水,即可

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