導(dǎo)讀：如何制作味道鮮美的紅燒豬蹄 紅燒豬腳怎么 紅燒豬蹄怎莫做

紅燒豬蹄的制作材料：
主料：豬蹄750克,鹽,蔥各13克,姜8克,香油,料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,湯1300克。
紅燒豬蹄的特色：
味濃適口，肥而不膩。
教您紅燒豬蹄怎么做，如何做紅燒豬蹄才好吃
(1) 將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
(2) 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調(diào)至淺紅色為度。
(3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。
做法：
1、將豬蹄切兩半，放開水中燙一下，變色后取出，用水沖凈浮末。
2、蔥切段，姜切片后用刀拍松。
3、鍋放香油，燒熱后放冰糖，（4個豬蹄放10克冰糖）燒至冰糖融化。
4、加入花椒、大料爆出香味后，加入蔥、姜、料酒、醬油，放豬蹄翻炒，加水沒過豬蹄。
5、燒開后，加鹽調(diào)味。
6、用小火燒至豬蹄軟爛，大火收至湯汁濃稠即可出鍋。

紅燒豬腳怎么

紅燒豬蹄
1.材料：豬蹄，土豆。
2.輔料：八角，桂皮，草果，山楂，陳皮，冰糖（加香料是為了去除豬蹄的臊味，但不要加太多，多了會搶了肉本身的味道。）。
3.豬蹄洗凈，入冷水鍋煮開。
4.煮開后再煮幾分鐘，把血水煮出。
5.焯過水的豬蹄用溫水沖洗干凈，瀝干備用（焯水再沖洗，能很好的去除。 豬蹄的臊味）。
6.油鍋姜片爆香。
7.倒入豬蹄翻炒至表面微黃。（煸過的豬蹄會更香）。
8.豬蹄重新入砂鍋，加料酒，生抽，老抽，水及所有輔料煮開轉(zhuǎn)小火。
9.土豆去皮，切滾刀塊，浸在水里備用。
10.小火燉1個小時左右，燉至豬蹄軟爛。。
11.加入土豆，并調(diào)入適量鹽，繼續(xù)小火燉至土豆軟爛。
12.大火稍微收汁即可。
豬蹄，又叫豬腳、豬手，前蹄為豬手，后蹄為豬腳。含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，近年在對老年人衰老原因的研究中發(fā)現(xiàn)，人體中膠原蛋白質(zhì)缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進(jìn)兒童生長發(fā)育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似于熊掌的美味佳肴”。

紅燒豬蹄怎莫做

豬蹄4個約500克，買豬蹄時請肉販將豬蹄剁成小塊
1、炒糖：冰糖或白糖100克：炒鍋放少量的色拉油小火炒糖，等糖融化后，顏色變深紅并翻白泡時，將豬蹄下鍋煽炒上色。
2、紅燒：滲水（淹大半豬蹄），放生姜1個，八角3個，花椒5克，蔥1棵卷團，鹽適量。
3、下菜：500克，(可不要)當(dāng)豬蹄燒至7成粑時下菜（紅羅卜、小土豆、萵筍頭、芋頭等都可，切滾刀）
4、收湯：當(dāng)菜與豬蹄都粑后用中或大火收湯，將鍋中的湯從混湯收成明亮的油，這2、3分鐘的時間最好別離人，以免燒胡。最后放點味精起鍋。這時的紅燒豬蹄,色則槳紅而透明，口感粑糯，含嘴即化。

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