黃酒（渾酒、米酒） 榆林市各縣民間均在冬天喝黃酒，
做法是： 1、把軟黃米掏凈，用開(kāi)水泡1小時(shí)撈出，在碾子上碾成細(xì)面，然后入籠蒸熟，取出晾冷。 2、把大麥曲碾末，白酒與熟軟黃米一同拌勻，磁壇內(nèi)用酒涮一下裝入拌好的米，蓋嚴(yán)壇蓋保溫，放在熱處發(fā)酵。 3、把發(fā)酵好的酒壇封嚴(yán)放在下院內(nèi)使自然結(jié)凍味更甜。吃時(shí)把用冷水化開(kāi)，過(guò)羅濾去米渣，入鍋燒開(kāi)即成甘醇微酸，香郁撲鼻的陜北風(fēng)味米酒。
榆林市化草地一帶喝米酒泡熟炒米，風(fēng)味更佳。 蕎面圪坨（定邊小吃、靖邊小吃） 定邊、靖邊風(fēng)味小吃。將蕎面加水和好，用拳頭踩堅(jiān)搟成三公分厚的面片，切成小指頭大小的方丁丁，逐個(gè)用大拇指 向 立 腳 點(diǎn)推 動(dòng) 成 圪 坨狀，入鍋煮熟后澆上羊肉臊 子湯，再加上調(diào)料即成堅(jiān)軟潤(rùn)滑，湯鮮味美的地方風(fēng)味美食。
蕎剁面（定邊小吃、靖邊小吃）
定邊、靖邊風(fēng)味小吃。將蕎面糝子面用水和勻，搟成二公分厚餅，用剁刀剁成韭葉寬的長(zhǎng)條，邊剁邊入鍋，煮熟撈碗內(nèi)。麻油燒至八成熱投入宰木耳，辣面，爆出香味倒入碗內(nèi)。再將酸菜湯入鍋燒開(kāi)后連同炸好的麻油調(diào)入面碗內(nèi)即成。也可調(diào)羊肉臊子或素臊子。其滋味堅(jiān)軟細(xì)美、酸辣可口。
宰羔肉（定邊小吃、靖邊小吃） 定邊，靖邊的有名風(fēng)味小吃。宰羊羔有著雙重效益，羔皮毛片黑亮細(xì)軟，呈水波狀，乃貴婦人極喜愛(ài)的高檔大衣皮料；羊羔肉則可加工上等佳肴。做法：將羊羔連骨剁方塊，鍋內(nèi)燒麻油、入花椒、地椒、蔥絲、蒜片、鹽、面醬、爆出香味，投入肉塊炒10分鐘，加溫水燉半熟，再裝盆上籠蒸透熟。上席時(shí)蔥花、芫荽、味美鮮嫩，滋味難以用言語(yǔ)描述，只有親口品嘗才能知道，是定靖二縣待貴賓之佳肴。
綠豆粉皮（神木小吃） 神木有名的小吃。綠豆水芡加入白礬水用 子涮勻。鍋中水燒開(kāi)后，將芡面倒入鍋內(nèi)，用木鏟快速攪動(dòng)，直至芡糊透亮有光澤為止。起鍋倒在抹油大案板上，用木刮子刮成薄皮，晾冷后，切成小塊卷成卷。吃時(shí)切成細(xì)條，加調(diào)料，食之清涼爽口，色澤透亮，為夏季清涼飲食佳品。
小米涼粉（府谷小吃） 府谷有名的小吃。小米掏凈，冷水泡十至二十分鐘撈出，配合清水磨成米漿，入鍋熬煎，邊熬邊攪，快熟時(shí)加入蒿籽粉。把熬熟的米漿在高粱箔子上攤成薄餅，晾冷后再攤一層，如此反復(fù)攤晾即成。吃時(shí)切成細(xì)條，調(diào)上芝麻、芥末、辣椒油、香油、醋、等調(diào)味品、涼吃味道甚佳。
軟糜子炒面（橫山小吃） 橫山風(fēng)味小吃。在軟糜子將要成熟時(shí)，將糜穗摘下，搓下糜粒，隔過(guò)半天放在鍋內(nèi)炒黃炒熟，然后放在碾子上舂去米糠。將凈熟米加小茴香面，精鹽磨成粉，用細(xì)羅羅出。吃時(shí)用開(kāi)水加酥油，或加紅糖、白糖、拌成軟塊吃，味道細(xì)軟酥甜，清香可口，風(fēng)味地道。
發(fā)面油餅（吳堡小吃） 吳堡風(fēng)味小吃。用面粉發(fā)酵，再與干面，堿水和在一起 餳 半小時(shí)。用餳 面分成五個(gè)劑子，搟成長(zhǎng)寬片均勻抹上麻油、鹽面、卷成棒形，切成兩條 背靠 捏 住 兩頭 擰 在 一起，壓扁搟成二分厚餅，抹油上鏊，反復(fù)烙烤至金黃色出爐即成。食之酥香、脆、美、松軟可口。
馬蹄酥（馬蹄子）（佳縣小吃） 佳縣風(fēng)味小吃。用油、糖、水和面，揉團(tuán)搟薄切片做成馬蹄狀，入油鍋文火炸成。甜香酥松，是饋贈(zèng)親友和宴席上的佳品。
果餡（子洲小吃） 子洲風(fēng)味小吃。用油酥面團(tuán)手套皮，包棗泥餡，用木模壓中點(diǎn)紅，外沿鼓園如輪，成形數(shù)個(gè)之后，擺入平底爐鍋內(nèi)，上下文火，烤至焦黃。其皮酥內(nèi)甜，棗香宜人? ??古人常用來(lái)祭祀祖先或敬供神靈，故又名：“果獻(xiàn)”。南鄉(xiāng)民俗青年男女訂婚，男方要送女家8至24個(gè)馃餡為禮，平時(shí)也作為禮品饋贈(zèng)親友。子洲周家鹼的果餡最有名氣。
煎餅（清澗小吃） 清澗風(fēng)味小吃。用蕎面仁制成粉糊，方法與碗托做法相同，但要糊稀一點(diǎn)，用小勺舀在加熱的餅鏊上攤成20厘米大的如紙薄餅；另以綠豆芽或黑豆芽加粉絲、肉絲、炸豆腐絲涼拌，將煎餅卷入涼拌豆芽菜，澆蘸湯食之清涼開(kāi)胃，素爽雅致。
干爐（鎮(zhèn)川小吃） 鎮(zhèn)川有名的小吃。用溫水和面，講究面硬，以面劑包一撮干面粉（加鹽），手壓成形，置爐鏊上先烙后烤而熟。其形賀面鼓，中拓小紅印。內(nèi)空外脆，吃著帶勁，最宜貯存或上路作干糧，久之不壞；若和面時(shí)加油可制作油干爐，則又酥又脆，順口溜道：“吃著香，咬著脆，飽嗝上來(lái)干爐味”，確是風(fēng)味獨(dú)特。
碗托（陜北、米脂小吃） 米脂風(fēng)味小吃。用蕎面仁加水滲透碾壓，漸漸加水用拳頭踩成糊狀，過(guò)濾去渣，稠度以掛勺為宜，將此粉糊盛碗入籠，旺火蒸熟，晾涼后脫出成托。食時(shí)切成片、愈薄愈佳、加麻辣羊肝湯和調(diào)料湯，清爽利口，為夏季之美食，此小吃流傳甚廣而以米脂最為地道正宗。
鹵驢板腸（米脂小吃） 米脂風(fēng)味小吃。用整副驢大腸做原料，反復(fù)用醋水搓洗干凈，放入清水鍋煮半熟。撈出再入鹵湯鍋，加醬油湯、辣椒、花椒、蔥花、姜片燉煮至綿軟。吃時(shí)切成小段，加原湯汁，口味麻辣咸嫩，香味襲人，可謂小吃一絕。
油餅豬頭肉（獅子大張口）（綏德小吃） 綏德風(fēng)味小吃。千層油餅：用溫水和面，揉面搟薄抹油酥面，卷為長(zhǎng)條分劑，再擰團(tuán)壓扁搟餅拓上花紋，在爐鏊上先烙后烤而成。外脆內(nèi)虛，層層可口，若乘熱用刀沿邊劃口，填入涼拌豬頭肉，名為“獅子大張口”，咬一口肥美解讒。
油旋黑粉（綏德小吃） 油旋黑粉是綏德最有風(fēng)味小吃。 油旋的做法是用精粉，溫水和面（加少許鹽、堿水），先和硬后蘸水踩軟，醒2小時(shí)，分劑置油案上搟為長(zhǎng)片，抹上化開(kāi)的熟豬油，邊搟邊拉薄，撤上蔥花、鹽、花椒粉，卷為面團(tuán)，壓扁成餅狀，上爐鏊抹豬油翻烙，待見(jiàn)火色后排入平鏊之下?tīng)t圈內(nèi)烘烤至熟。其色澤金黃油亮，層層餅旋薄如羽翼，外脆酥里綿軟，油香撲鼻。 黑粉的做法是：1、將綠豆用涼水洗凈，放入盆內(nèi)加適量冷水泡約九至十小時(shí)，用石磨推成稠糊狀，用羅子過(guò)濾到缸內(nèi)，約放七至八小時(shí)，使其發(fā)酵后，去掉缸內(nèi)上下的稠糊沫，加涼水過(guò)濾在盆內(nèi)。2、旺火燒開(kāi)水倒進(jìn)芡糊，加少許黃色素，改用文火，不斷攪動(dòng)直至熟，加入少許白礬攪勻，倒盆內(nèi)晾即成。吃時(shí)切條，加上調(diào)料湯、醋、辣子、芥末、香油、色澤淡黃、香味可口。綏德正宗油旋、黑粉是待客的上品主食，風(fēng)味甚佳。
菠菜燴豆腐（榆林小吃） 榆林豆腐是用優(yōu)質(zhì)黃豆和“桃花水”磨制加工而成，點(diǎn)豆腐用酸漿，則做出的豆腐色白、嫩軟、韌細(xì)、味美、康熙皇帝巡榆時(shí)，當(dāng)?shù)孛麖N上了此菜，味美鮮嫩，皇上贊不絕口名之“清香白玉板，紅嘴綠鸚哥”。從此名傳古今。
拼雜 燴(榆林拼三鮮) 拼雜燴 榆林名菜。將熟豬肉切成寬1公分的片、紅燒紅燜各半、洋芋炸成片、粉皮切成條；用生肉加調(diào)料制成水丸子、炸丸子、酥肉塊。待肉湯加水燒開(kāi)后，放入豬肉、丸子、酥肉塊、粉皮、再配以蝦米、水木耳、水黃花、海帶絲、生姜米、胡椒面、韭黃、蔥花、芫荽、鹽、醬油、味精、菠菜等配料。此菜色澤鮮艷、醇香味濃，如在原料內(nèi)加入羊肉、雞肉謂之“拼三鮮”味道鮮美，香氣襲人? ??乃榆林紅白喜事及宴席的壓軸大菜。
榆林豆腐宴 馳名中外的榆林豆腐具有白嫩細(xì)膩、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，遠(yuǎn)方來(lái)客都以品嘗榆林豆腐為趣。古城大街的塞上飯莊是一家以豆腐宴聞名的老店，在那里游客們可以了解榆林豆腐文化，一解千里豆腐緣。
豆腐宴菜譜： 海參燒豆腐、雞拋豆腐、沙芥溜豆腐、荷花雙味豆腐丁、菱角豆腐 香菇百花豆腐、糖醋三絲豆腐卷、炸豆奶、水煮豆腐、沙鍋豆腐 龍眼豆腐、羊肉燜豆腐、菠菜燴豆腐、酥餃、西湖豆腐羹、豆腐三絲

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