導(dǎo)讀：南方人和北方人飲食上區(qū)別分別是什么 云南人對食物口味就那么挑？ 鱔魚米線怎么做好吃 黑黑的野生菌是什么？把蒜都炒黑掉的，可不是一般的牛肝菌哦

主食區(qū)別：北方人主食吃的是面條、饅頭、大餅，而南方人主食主要是大米飯。北方人覺得米飯一粒一粒的吃不飽，南方人覺得面條、饅頭、大餅都只是零食，而大米才是主食。
配料區(qū)別：北方人喜歡吃蔥蒜，尤其是大蔥，大蔥蘸醬卷煎餅，北方人無論是做湯還是做菜，都少不了大蔥的陪伴，南方人多是用到北方常用的蔥蒜來做配料，更很少直接有生吃的。
口味區(qū)別：比如稀飯，北方是小米粥、大米粥，加入紅薯等，南方人，放的東西就比較復(fù)雜，比如火腿大棗等諸多的多種食材。南方人比較喜歡甜食，北方人喜歡稍微咸點(diǎn)的東西。南方吃菜喜歡分開一個一個炒，北方則喜歡搭配在一起一塊炒。
擴(kuò)展資料：
南北方飲食差異：
南米北面，一般被用來描述傳統(tǒng)上南北方地區(qū)飲食差異。南方人愛吃米飯和米粉，傳統(tǒng)北方人（華北、西北）喜面食，其實這與南北方的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)不同有關(guān)。中國南方的氣候高溫多雨、耕地多以水田為主，所以當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民因地制宜種植生長習(xí)性喜高溫多雨的水稻。
而中國北方降水較少，氣溫較低，耕地多為旱地，適合喜干耐寒的小麥生長。所謂“種啥吃啥”，長此以往，便養(yǎng)成了傳統(tǒng)上南米北面的飲食習(xí)慣。
一般以米飯為主食的東北和南方大部分地區(qū)將米飯簡稱為“飯”；而河南、山東、山西、陜西、甘肅等以面食為主的地區(qū)一般會把米飯簡稱為“米”，“炒飯”即稱“炒米”，而在南方，炒米是另外一種小吃。
中國食：涮北京、包天津、甜上海、燙重慶、鮮廣東、麻四川、辣湖南、美云南、酸貴州、酥西 藏、奶內(nèi)蒙、葷青海、壯寧夏、醋山西、泡陜西、蔥山東、拉甘肅、燉東北、稀河南、烙河北、罐江西、餿湖北、汃福建、爽江蘇、濃浙江、香安徽、嫩廣西、淡海南、烤新疆、醇臺灣、港澳者、兼中西。
參考資料來源：
百度百科-南北差異

云南人對食物口味就那么挑？

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要看你是哪里的了。。云南人一般喜歡吃香辣，味道重的東西，面食的話是不會用來當(dāng)主食的，只是偶爾吃，。。。當(dāng)然，有米線的話最好，呵呵，既是云南特色又是我們大部分人天天當(dāng)早餐吃的東西，在當(dāng)?shù)厥呛鼙阋说?，不知道你們那里了。。?！?br>看得出你是個很好很體貼的人，想要照顧好他們的口味，其實可以直接問他們啊，問他們一般早餐習(xí)慣吃什么。。。我們一般很少吃宵夜。。。當(dāng)人，因人而異。。。云南人大都直爽，你直接問他們就好。我想他們不會多想什么的。

鱔魚米線怎么做好吃

鱔魚米線：
1.用豬大骨熬湯備用；
2.香菜切段，薄荷洗凈，蔥切碎成蔥花，韭菜切段燙熟備用；豬泡皮用水發(fā)開備用，鱔魚宰殺后切三厘米左右小段備用；
3.炒鍋放適量底油，油熱后先放入蒜泥和姜末炒香，之后加入鱔魚片大火炒熟，再依次加入辣椒面、草果面、八角、昭通醬炒香，之后在倒入適量豬骨湯、豬泡皮、鹽、料酒、醬油、味精后用大火收水，待湯成濃汁后即可起鍋成“鱔魚帽子”
4.米線用開水燙熟（一兩分鐘即可）后大碗盛起，舀入滾燙的豬骨湯，澆上“鱔魚帽子”，放上香菜、薄荷、蔥花、韭菜、油辣椒、花椒油、大蒜油等佐料一碗地道的云南美食鱔魚米線就大功告成了。

黑黑的野生菌是什么？把蒜都炒黑掉的，可不是一般的牛肝菌哦

黑灰色的干巴菌真可謂其貌不揚(yáng)：遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，1公分左右高的干巴菌像黑色的地苔一樣緊貼在腐爛的松木或沙地上，彼此之間長得密不可分，要稍稍用勁才能掰成一餅一餅的，可是這種不堪入目的干巴菌的味 道卻鮮美得無與倫比，是野生食用菌中的極品。在人們已知的食物中，很少有像干巴菌這樣外在的丑陋和內(nèi)在的美味對比那么強(qiáng)烈的食物。云南人將風(fēng)干的肉叫做“干巴 ”，例如牛肉的叫牛干巴，麂子的就是麂子干巴，這些干巴外形也極為難看，可味道獨(dú)特，有類似熏肉的芬芳，煎炒烹炸燉都可以，有的還可以生吃，用干巴來形容這種菌，不單神似，也可見其味之鮮美。

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