導(dǎo)讀：紅燒茄子的家常做法簡單好吃？ 紅燒茄子正宗做法配料？ 紅燒茄子的家常做法香酥？ 紅燒茄子怎樣做 紅燒茄子咋做 紅燒茄子 做法一 做法二 做法三 做法四 做法五 做法六 做法七 做法八

用料：茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣

步驟1

茄子切段后放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。

步驟2

將大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。

步驟3

將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黃豆醬和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。

步驟4

茄子段入味后放入蒜末、紅椒段和老抽起鍋，最后撒上香蔥和香菜段即可。

紅燒茄子正宗做法配料？

配料：

茄子 1條、肉末 適量、花生油 適量、精鹽 適量、蒜 適量、醬油 少許、黃豆醬（可不放） 少許、細(xì)香蔥 適量、辣椒（可不放） 適量

烹飪步驟：

1.茄子洗凈后切條或切滾刀塊，泡入鹽水中

2.豬肉剁成末，加入一點鹽（想再加點淀粉進(jìn)去也可以），備用

3.蔥、蒜、辣椒切碎，備用

4.熱鍋內(nèi)倒入適量的油，七分熱時，倒入瀝干水的茄子條，煎至茄子8放熟有點上色即可撈起

5.煎好的茄子，撈起備用

6.鍋內(nèi)留少量的油，依次倒入蒜、辣椒，爆香

7.倒入肉末，翻炒

8.倒入茄子，翻炒后加入適量的黃豆醬，沒有可以不放，也可以換成豆瓣醬

9.加入適量的醬油，翻炒均勻

10.最后撒上蔥花

紅燒茄子的家常做法香酥？

主料：圓茄子1個，西紅柿1個，青椒半個，紅柿子椒半個

輔料：大蒜4瓣，番茄醬20克，白砂糖15克，紅燒醬油10毫升，或少量老抽，玉米淀粉適量，鹽適量，食用油適量

做法：

1.食材洗凈，青椒、紅柿子椒切塊，大蒜切碎。

2.西紅柿去皮，切塊備用。

3.茄子去皮，切滾刀塊。

4.加少許鹽拌勻，腌制30分鐘后，倒掉腌出的水分。

5.腌好的茄子，加入適量淀粉，掂勻至茄子表面都均勻的沾滿薄薄的淀粉。

6.制作調(diào)料汁：白砂糖，紅燒醬油，玉米淀粉、適量水，調(diào)勻即可。

7.鍋內(nèi)放寬油，燒至七成熱，放入茄子，中小火炸至定型。

8.撈出控油。

9.另起鍋，少許油加熱，放入蒜末炒香，放入西紅柿炒軟，加入番茄醬翻炒均勻。

10.放入炸好的茄子、青紅椒炒勻，淋入料汁，大火翻炒均勻即可。

紅燒茄子怎樣做

紅燒茄子做法和步驟1大蒜去皮洗凈；大蒜剁成蓉；碗中放白糖；加入生抽，攪勻；放入蒜蓉，留1小部份燒茄子用；再加少許水，碗汁調(diào)好。2茄子洗凈；將茄子切滾刀塊，放入少許鹽，煞下水，這樣燒起來可以省油；將茄子去下水分，備用；香菜切段。3鍋內(nèi)熱油；放入茄子煎至兩面金黃；將碗汁中調(diào)入少許淀粉，拌勻；澆在茄子里，快速翻炒；出鍋前加入適當(dāng)蒜蓉、香菜出鍋便可。

紅燒茄子咋做

紅燒茄子

【材料】長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量 【調(diào)味料】醬油2勺、糖1勺、酒兩勺、??? 油(15湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1湯匙)、生粉(1湯匙)、八角（大料）兩枚、蔥三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜兩棵，切碎、豆瓣一匙、淀粉一大匙加水兌成芡汁。

做法一

1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。

2、將辣椒切片、蒜拍碎。

3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。

4、鍋內(nèi)放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然后放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調(diào)味后，出鍋盛盤。

做法二

1 把茄子洗凈去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝干水后灑少許淀粉拌勻。蔥去頭尾洗凈，切成段。

2 豬肉洗凈切片，剁成泥后，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯 匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，腌制10分鐘入味

3 倒3湯匙油進(jìn)鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白后撈起待用。

4 繼續(xù)加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鐘。

5 倒入之前炒好的肉末炒1分鐘后，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調(diào)味，就可起鍋啦！

做法三

1、將腌過的茄塊用力擠干水份。

2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤里。

3、鍋洗凈，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。

4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗里的所有調(diào)料、半杯湯或水燒沸后勾芡。

5、撒入香菜。

做法四

1、將茄子去皮切厚片，表面輕切花刀，再切成滾刀塊，放入油鍋中炸至金黃備用；

2、蔥姜蒜末中加入少許泡發(fā)好的木耳、香菇，調(diào)入料酒、醬油、白糖、醋、味精拌勻，鍋中留底油，倒入調(diào)好的汁，水淀粉勾芡，放入西紅柿、茄子快速翻炒均勻即可。

做法五

主料：

茄子500克 肉餡50克

輔料：

大蒜2瓣 姜2片 蔥、紅辣椒各1根

豆瓣醬1大匙 鹽 糖各半小匙 醬油1小匙

制作步驟:

1、材料除肉餡外全部洗凈；茄子去頭、尾，切3厘米長段；

2、姜、大蒜去皮并切末；蔥切花；紅辣椒切薄片

3、鍋中倒入1杯油燒熱，放入茄子炸軟，撈出

4、鍋中留1大匙油燒熱，放入A料和姜、大蒜、蔥炒香，加入肉餡炒熟，再加入B料和茄子炒勻，盛起前加入紅辣椒片、淋上C料即可端出 。

做法六

原料

1、茄子750克

2、肉片50克

3、蔥姜蒜50克

4、醬油、鹽、糖、雞粉適量

5、水淀粉適量。

做法七

????原料：茄子、香菜、蒜瓣 ：輔料： 醬油、糖、鹽、水、油

1、先將茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內(nèi)，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然后放到一邊備用。

2、這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗里，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在LD的批準(zhǔn)下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘后，使力氣的活該開始了。

3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~盡量把水攥干。攥的越干，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色到如剛才按照秘方配置的湯料。燒開后關(guān)小火，記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公，一邊象曹操。等湯收的差不多了，關(guān)火到入香菜末，翻鍋數(shù)下，裝盤。

溫馨小提示：茄子具有保護(hù)心血管抗壞血酸抗癌以及抗衰老的作用

點評：

此菜并不難作。關(guān)鍵是調(diào)料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建議調(diào)料下鍋前先嘗嘗。因為調(diào)料里面沒有生肉一類的東西。所以沒問題。之所以用鹽腌，然后狠命攥，不是因為我上輩子和茄子有仇。是因為茄子的水分都是被緊緊的鎖在細(xì)胞里面的，而且還很多。不搞出來費(fèi)油的說。就這樣也要比其他的菜多用一些油才行。

做法八

主料：

嫩荷包茄500克。

配料：

蒜子15克，姜10克，鮮紅椒25克。

調(diào)料：

植物油750克(耗50克)，豬油、鮮湯各50克，鹽5克，味精1克，白糖1克，香油、醬油各10克，料酒、水發(fā)香菇各15克。

制作方法：

1．嫩荷包茄洗凈、去蒂削皮，切2厘米厚的片，剞十字花刀后切2厘米寬的條，再切成3厘米長的菱形塊，入冷水泡10分鐘，撈出瀝水。

2．鮮紅椒(洗凈、去蒂去籽)，姜、蒜子(去蒂)、水發(fā)香菇(去蒂洗凈)均切米。

3．凈鍋置旺火上，放植物油燒至八成熱，下茄子炸呈淺黃色，倒入漏勺瀝油；鍋內(nèi)放豬油燒至六成熱，放紅椒米、姜米、蒜米、香菇米煸出香味，倒入過油后的茄子，放鹽、味精、醬油、白糖、料酒、鮮湯拌炒均勻，燒燜入味，淋香油，裝盤即成。

特點：

色澤紅亮，茄子酥爛，香鮮可口。

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