你最喜歡吃什么海鮮？都有哪些美味的做法？

大家好，我是李家媽媽美食，我的回答是：我的家鄉(xiāng)在福建沿海地區(qū)，因其地理優(yōu)勢(shì)，基本天天都能吃到新鮮海鮮，從小吃海鮮長(zhǎng)大，以至于現(xiàn)在基本上每天都要吃海鮮，已然成為一名資深海鮮吃貨。

海鮮的種類繁多，基本可分為：魚類、蟹類、貝類、蝦類等等，不論是哪種海鮮，所有海鮮最講究一個(gè)鮮字，不管大小，只要是新鮮的，不論哪種煮法，是清蒸或白灼，是醬燜或紅燒，是油炸或煎制，每種做法都有其獨(dú)特的味道。

那么你最喜歡吃什么海鮮呢？都有哪些美味的做法？最喜歡、印象最深的海鮮應(yīng)屬螃蟹了。小時(shí)候父親曾當(dāng)過漁民，打過魚，也打撈過螃蟹，在我記憶里，魚應(yīng)該是吃得最多的海鮮了，但螃蟹就不一樣了，野生螃蟹原來就比較少，再加上不好打撈，在當(dāng)時(shí)若能吃到一只半斤以上的野生螃蟹，那可是要高興好幾天呢，父親平時(shí)不輕易下廚房，但當(dāng)年卻曾用一道菜改變了我對(duì)他的看法，用剛打撈上來的螃蟹做出一道美味佳肴——粉絲蒸螃蟹，這道菜在當(dāng)時(shí)我們的眼里，那手藝可堪比大廚了，就這樣螃蟹輕易的俘獲我的味蕾了。

螃蟹的做法一般有清蒸、香煎或煮粥。清蒸螃蟹最原汁原味，口感更清淡、鮮甜；香煎螃蟹口感更為豐富，更咸香；螃蟹煮粥，其肉質(zhì)里的鮮甜味全都跑到粥里，粥比螃蟹更好吃了。

今天分享一道清蒸螃蟹的做法，按兒時(shí)記憶的味道再加上自己改良后的一些小細(xì)節(jié)，做出的這道粉絲蒸螃蟹味道還是挺不錯(cuò)哦。

【粉絲蒸螃蟹】——粉絲Q彈、蟹肉鮮嫩

【食材】：螃蟹1只、粉絲1小把、蔥2根、姜1塊、小西芹1根、紅辣椒1個(gè)

【制作步驟】

步驟1：用刷子將蟹殼上的雜質(zhì)清洗干凈，將蟹殼掰開，摘掉螃蟹身上的蟹腮、蟹心、蟹腸，先切對(duì)半后，再切成四等分，最后將螃蟹小腿切下來；將蟹殼里的蟹胃拿掉，留下整個(gè)蟹殼，如果怕蟹殼占位置，也可將蟹殼里的蟹黃拿出來，去掉蟹殼。（tips：螃蟹身上留有許多雜質(zhì)，一定要邊用刷子邊用流動(dòng)水刷洗干凈。）

步驟2：粉絲清洗一下，鍋中水開后，放入粉絲煮透，煮到看不到粉絲的白點(diǎn)即可撈出瀝干水分，將粉絲放入碗中，倒入少量生抽攪拌均勻，這里生抽起的是調(diào)味及調(diào)色作用。（tips：煮粉絲的時(shí)間不宜過久，時(shí)間差不多2分鐘左右，粉絲要選口感比較Q彈，比較耐煮的冬粉，粉絲也可直接用開水泡軟。）

步驟3：姜一半切成姜片，一半切成姜絲，紅辣椒切成絲，蔥一根切成蔥絲，小西芹切小粒；將粉絲鋪滿盤底，放入一整根蔥、4片姜片，將切好的螃蟹擺入盤中，最后放上蟹殼，撒上姜絲，撒上少許鹽。

步驟4：鍋中水開后，放入螃蟹大火蒸8分鐘左右，蒸至最后一分鐘時(shí)，放入紅辣椒、西芹粒，出鍋前最后撒上蔥花，淋上熱油即可。（tips：這里蔥、姜片、西芹和紅辣椒即能起到去腥作用，即能增加配色，又可提香。）

成品圖：一道色香味俱全，粉絲Q彈、蟹肉鮮嫩的粉絲蒸螃蟹，全家人都搶著吃哦。

【粉絲蒸螃蟹小貼士】

一、 螃蟹不能吃的幾個(gè)部位一定要記得拿掉。

1)、蟹腮。腮是螃蟹的呼吸器官，起到幫其過濾掉雜質(zhì)的作用，非常臟且而會(huì)有寄生蟲，不能食用；

2）、蟹胃。螃蟹屬于雜食性動(dòng)物，水里的任何可食動(dòng)物、植物，甚至包括腐爛的微生物都會(huì)被其食用，蟹胃里面也是非常臟，不能食用；

3）、蟹心。蟹心長(zhǎng)在蟹肉和蟹黃中間，呈六角形，蟹心性味極賽，不能食用；

4）、蟹腸。蟹腸裝的是螃蟹的排泄物? ??是蟹胃和肚臍相連接的管道，有細(xì)沙及雜質(zhì)等物，不宜食用；

二、螃蟹盡量選擇活螃蟹，如果是死蟹要問清楚是不是當(dāng)天剛打撈上來，如果不是建議不食用。

三、螃蟹本身具有咸味、甜味，加的鹽不宜過多，只需小量一點(diǎn)點(diǎn)，而且也無需其他調(diào)味品。

四、螃蟹性寒，不宜食用過多，可在食用時(shí)蘸上少許自己調(diào)的醬料綜合一下。（醬料：姜末、醋、生抽、甜辣醬。）

最后結(jié)語(yǔ)

關(guān)于你最喜歡吃什么海鮮，都有哪些美味的做法就分享到這里了，海鮮種類繁多，各種各樣，制作方法也有很多種，選擇一款自己喜歡的烹飪方式，用最簡(jiǎn)單，又容易操作的制作方法，做出一道美味又可口的海鮮菜肴，犒勞一下辛苦工作一天的自己，也是一大興趣。我是李家媽媽美食，關(guān)于海鮮您有什么不同煮法嗎？歡迎大家留言交流，感謝您的點(diǎn)贊、支持和關(guān)注。

我最喜歡的是海鮮煮粥或者海鮮火鍋

海鮮煮粥可以最大程度保留了海鮮的鮮甜，只要加入幾片姜片、花生油、鹽、胡椒粉、少許雞粉即可，煮好之后喜歡香菜和蔥的朋友可以放入一些香菜和蔥。

海鮮火鍋呢，主要的就是火鍋底料，我喜歡麻辣的！買一包重慶麻辣火鍋底料，加入姜蔥蒜炒香再加入清水燒開，加入食用鹽，咸淡根據(jù)自己口味放，

至于海鮮當(dāng)然也是根據(jù)自己的喜好在市場(chǎng)挑選啦！

比如：小魷魚、八抓魚、蝦、小雜魚、賴尿蝦、貝類等等。

小提示：切記吃海鮮最好不要喝啤酒哦！尤其是尿酸高有痛風(fēng)的朋友！

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