導(dǎo)讀：胡蘿卜燉羊肉第一名廚？ 怎么做蘿卜羊肉湯？

食材用料

胡蘿卜 200克，羊肉 100克，油 9克，姜3克，蒜4克，紅燒汁5克，料酒5克，蔥5克，花椒1克，大料 1克，干辣椒 1克，鹽2克，香菇水200克

做法步驟：

1，羊肉冷水下鍋，放入兩片姜，煮到水開，撈出待用。

2，準(zhǔn)備一些香菇，放到水里浸泡，將泡好的香菇水倒入砂鍋內(nèi)，注意不要將香菇倒入，然后開火把香菇水煮開。

3，另準(zhǔn)備炒鍋，倒入油后，放入花椒和大料，以及干辣椒。將羊肉倒入，快速翻炒。

4，放入蔥姜蒜炒香去腥。倒入料酒。加入少許紅燒汁，可以起到上色的作用。

5，這時(shí)候?qū)⒑}卜塊放入翻炒。

6，將胡蘿卜均勻裹上油后，這時(shí)候香菇水也煮開了，將炒好的半成品菜倒入砂鍋內(nèi)。

7，當(dāng)湯汁燉到還剩一半時(shí)，放入鹽提味。大火收汁。

烹飪技巧

1.香菇浸泡過的水，可給菜肴增鮮，也可以用高湯或開水代替。

2.紅燒汁是一種調(diào)料汁，我用到的是李錦記牌子的，超市里可以買到。

怎么做蘿卜羊肉湯？

蘿卜2個(gè) 羊肉500克 黨參10克 紅棗10克 枸杞10克 生姜1塊

調(diào)配料：料酒1/2大匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙 制作過程： 1、羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片； 2、鍋內(nèi)加水，待水開時(shí)放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用； 3、在湯碗內(nèi)放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2小時(shí)拿出即可。

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