毛芹菜羊肉餃子餡的做法?
導(dǎo)讀:毛芹菜羊肉餃子餡的做法? 阿雅小廚羊肉胡蘿卜餃子餡? 內(nèi)蒙羊肉餡做法大全? 羊肉蘿卜餃子餡正宗調(diào)法?
胡麻油 少許
羊肉 500g
毛芹 200g
大蔥 20g
面粉 750g
香油 少許
羊肉芹菜餡兒餃子的做法
和面:餃子面不宜太軟。
感覺不粘手,就可以放到一邊醒著了。蓋個布子。
羊肉選肥瘦相宜的,羔羊肉首選!切碎,放入盆里備用。
芹菜切碎, 攥出多余的水分。不能攥的太干。
大蔥一棵半,剁碎。依次放入:胡麻油(沒有的可以放色拉油)、香油、鹽、花椒粉、姜粉、生抽。開始拌餡兒,一定要一個方向!
現(xiàn)將羊肉剁成餡,將芹菜洗凈,用水抄一下,超過之后放涼,進行剁碎,將芹菜和羊肉拌好,放入油鹽醬油十三香蔥,攪拌均勻之后就可以包了
首先將毛芹菜葉擇除干凈,把毛芹菜梗洗凈,用開水燙三至五分鐘,切碎用網(wǎng)布使勁過慮水分,與剁好的羊肉攪拌均勻,加上適量的鹽,老抽,香油,餃子餡調(diào)料拌勻既可!
阿雅小廚羊肉胡蘿卜餃子餡?
食材用料:
主料:羊肉600克、胡蘿卜250克、蔥100克。
輔料:橄欖油2勺、料酒2勺、花椒5克、姜10克、鹽1勺。
做法步驟:
1、把胡蘿卜和羊肉剁碎
2、肉餡放入料酒、橄欖油、生姜末腌制
3、胡蘿卜用油翻炒一下,涼涼。
4、把過油的胡蘿卜、羊肉餡、蔥碎、花椒、鹽和一起拌勻即可。
內(nèi)蒙羊肉餡做法大全?
原料:
一、主料
普通面粉250克
鮮嫩羊肉200克
胡蘿卜80-100克
鮮香菇50克
香菜25克
二、調(diào)味
淡蔥姜花椒水適量
香油適量
醬油適量
鹽微量
做法:
1、將原料清洗干凈,胡蘿卜去皮,香菇焯水;
2、細蔥姜末、花椒放到碗里,用滾開水浸泡(蓋好)至水涼透;
3、用篩網(wǎng)過慮;
4、這是過濾好的蔥姜花椒水;
5、把羊肉用清水浸泡兩個小時左右,中間換兩次水,可去膻味;
6、剁羊肉,邊剁邊用小勺加蔥姜花椒水,使其浸透到肉里;
7、在剁好的羊肉里加入香油、醬油、微量鹽;
8、充分攪拌均勻;
9、把胡蘿卜、香菇分別剁至細碎,香菜切細末;
10、蘿卜碎用一點香油拌一下,保護水分不溢出;
11、菜碎與肉合在一起,再加一點花生油;
12、充分攪拌均勻;
13、分多次加水和成光滑的面團,蓋好餳30分鐘左右;
14、面團再次揉勻,搓成長條狀,切成大小均勻的小劑子;
15、面劑子用手壓扁,用搟面軸搟成圓圓的餃子皮;
16、包好的水餃,留出需要當(dāng)時吃的,可按每次食用量,裝入,
凍盤蓋好放入冰箱進行速凍。
羊肉蘿卜餃子餡正宗調(diào)法?
絕對正宗羊肉蘿卜餡調(diào)法
用料
白蘿卜,青蘿卜,面粉,豬前膀,羊肉,花椒油,醬油,料酒,花椒水,五香粉,蔥,姜,味精,鹽
做法
?1/6 面粉中加一茶匙鹽,用筷子攪勻,添加水 ,揉成光滑柔軟的面團,蓋上濕布,餳面30分鐘,時間可以更長,面餳到位,餃子皮就好趕
2/6 分別把豬前膀肉和羊肉切小丁,剁成肉餡兒。蔥姜切末。把白蘿卜,青蘿卜洗凈,分別搽成絲,再剁成碎末
3/6 在豬肉餡兒中倒入花椒油,拌勻。在羊肉餡中倒花椒水,把餡打開
4/6 分別再倒入蔥姜末、五香粉、料酒、味精,醬油拌勻
5/6 把剁好的白蘿卜和青蘿卜分別倒入拌勻的羊肉和豬肉餡兒里,拌勻,再加適量鹽繼續(xù)拌勻
6/6 包餃子.鍋中燒開足量的水,下入餃子,順鍋邊旋轉(zhuǎn)攪動,以防粘鍋,待餃子浮上來,水沸后,淋上一碗涼水,蓋上鍋蓋,再次煮沸后再淋一碗涼水,共淋三碗涼水后,關(guān)火,出鍋
友情提示
1、蔬菜本身水分就大,比如白菜、圓白菜、西葫蘆、冬瓜、黃瓜等我們可以將蔬菜剁碎后用少量油或香油攪和均勻。因蔬菜先拌上油后,被一層油膜包裹,避免與鹽接觸,菜中水分就不容易向外滲透,既避免營養(yǎng)成分的流失,又能保持餡料鮮嫩可口。
2、先將肉餡加好調(diào)料后,再將剁碎的蔬菜分次加進去,每次加完蔬菜后,都充分攪拌,把蔬菜中的流汁攪到肉餡中去,這樣也可減少蔬菜中水分滲出。適宜這種方法的蔬菜有白蘿卜、青蘿卜、茴香、韭菜、青椒、尖椒等。
3、在拌餡時,加一個雞蛋,再攪拌均勻。適宜用這種方法的蔬菜就是能和雞蛋配伍的。如韭菜、茴香、西紅柿等。
4、餡拌勻后,最后加鹽,減少鹽對蔬菜的滲透時間。
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